Tuesday, 21 December 2010

3 Opciones de Ensaladas para las fiestas

Para una buena mesa Navideña no pueden faltar opciones de buenas ensaladas, frescas y sabrosa. Aquí 3 opciones diferentes, coloridas y muy fáciles de elaborar.

De camarones y mangos:

Ingredientes

Camarones cocidos y pelados, 200 g

Mangos maduros pero firme en cubos, 23 ensaladas para las fiestas web2

Pimiento rojo en cubitos, 1

Ají picante picado, 1

Jugo de 2 limones

Cebolla morada en rodajas finas, ½

Cebolla de verdeo chica cortada al sesgo, 1

Cilantro picado, 1 cda

Sal

Procedimiento

Simplemente mezclar todos lo ingredientes en un bol grande. Mezclar bien y salar.

Dejar reposar 1 hora para que los sabores se unifiquen y luego se sirve.

De Verdeo y Naranjas

Ingredientes:

Naranjas grandes peladas a vivo, 4

Cebollas de verdeo cortadas al sesgo, 3 o 4

Crema de leche, 100 cc3 ensaladas para las fiestas web1

Sal y pimienta recién molida, a gusto

Jugo de limón, unas gotas

Procedimiento

Cortar en rodajas las naranjas y disponerlas sobre un plato.

Cortar al sesgo la cebolla de verdeo con la parte verde inclusive y disponer sobre las naranjas.

Mezclar bien la crema con sal y pimienta, agregarle unas gotas de limón y volcar sobre.

Refrigerar bien antes de servir.

De Papas, cebollas caramelizadas y Queso blanco

Ingredientes:

Papas hervidas con cáscara, 4

Cebollas cortadas en pluma 4

Kümel, 2 cdas

Cubos de jamón cocido, 100 g

Aceite de Oliva, 3 cdas

Queso blanco, 100 cc

Jugo de limón, 1/2

Sal y pimienta recién molida, a gusto

Procedimiento3 ensaladas para las fiestas web

Cortar en rodajas las papas y disponerlas en un bols.

Caramelizar las cebollas en una cacerola con el aceite de oliva y los cubos de jamón, hasta que estén bien doradas.

Condimentar con sal y pimienta y el kümel.

Mezclar con las papas y reservar unas cucharadas.

Añadir el queso, la sal y la pimienta y el jugo de limón exprimido.

Mezclar bien y disponer en una ensaladera. Sobre decorar con la cebolla separada y espolvorear con pimienta negra fresca.

Thursday, 09 December 2010

November 2010

Friday, 19 November 2010

SPAGHETTIS DE ESPINCAS CON SALSA DE HORTALIZAS Y QUESO

Llega el verano, los días son más cálidos pero las ganas de comer un buen plato de pasta no se nos quitan y que mejor que combinarlos con hortalizas frescas de verano, aportándonos nutrientes y fibras y satisfaciendo nuestro deseo con una sensación de levedad !!spaghetti de espinacas con salsa de hortalizas y queso web

Ingredientes

Spaghettis de espinacas frescos, 300 g

Cebolla en brunoise, 1

Zuchini, 1

Cherrys, 1 manojo

Choclo hervido, 1

Pimientos rojo y verde, ½ de cada uno

Aceite de oliva, un toque

Vino blanco, un toque

Queso blanco, 1 pote chico

Perejil picado, 1 cda

Queso rallado, a gusto

Sal y pimienta negra, a gusto.

Procedimiento

Poner a hervir una cacerola con abundante agua y sal gruesa.

Lavar bien las hortalizas.

Picar la cebolla, cortar en cubos pequeños el zuchini sin pelar.

Desgranar los choclos.

Cortar la juliana los pimientos.

En una sartén rehogar unos minutos la cebolla con el aceite de oliva, agregar los pimientos y los choclos y cocinar dos minutos más.

Echar la pasta a hervir, revolver y cocinar 3 minutos luego de romper el hervor.

Mojar la salsa con el vino y dejar evaporar el alcohol, agregar el queso y condimentar bien.

Por ultimo echar los cherrys, dejar hervir.

Colar la pasta reservando un poco de agua de la cocción.

Echar la pasta en la salsa y dejar que se mezclen los sabores.

Si fuera necesario agregar un poco de agua de la cocción para aflojar la salsa.

Servir espolvorear con queso y perejil.

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October 2010

Thursday, 14 October 2010

PASTEL MARINO EN MASA PHILO

INGREDIENTES:pastel marino en masa philo web

1 paquete de masa philo

Aceite o manteca

1 kg de pescado de mar

2 puerros

200 g de champingnos

2 cebollas

1 pimiento rojo

50 g de manteca

Sal y pimienta

PREPARACION:

Picar los puerros y las cebollas, hacer tiras de pimiento. Rehogar todo en manteca o aceite, salpimentar y reservar.

Limpiar y cortar el pescado en trozos grandes. Salpimentar.

Ubicar la masa en un molde desmontable encimada en 3 ó 4 capas enmantecadas o aceitadas. Colocar el relleno y tapar con más masa. Cocinar en horno pre-calentado, moderado a 180ª, 1 hora aproximadamente.

Servir con ensalada fresca.

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CARNE AL HORNO CON VEGETALES

carne al horno con vegetales webIngredientes: (4 porciones)

1 pieza de carne de 1 kg. (colita de cuadril, cuadril, pesceto, etc.)

Sal y pimienta

Aceite

Hierbas aromáticas a gusto (orégano, tomillo, romero)

4 papas

4 batatas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cebollas

Preparación:

Salar la carne y sellarla. Pimentar y condimentar con hierbas a gusto. Pre-cocinar las papas y batatas 5 minutos. Limpiar los pimientos y la cebolla y cortarlos en cuartos. Distribuir alrededor de la carne. Rociar con un hilo de aceite. Salpimentar los vegetales. Cocinar aproximadamente1 hora.

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September 2010

Friday, 10 September 2010

PAPAS RUSTICAS Y ALCAUCILES CON ACEITE DE TRUFA – AUGUSTO SARACCO

Al Sr. Augusto Saracco lo conocí un mediodía que cayó al Hotel Riviera a probar mi cocina, de ahí en más compartimos buenos y grandes momentos. El año pasado me convocó para formar parte de RCI, Rosario Cocina Ideas que actualmente formamos parte. Es un honor para mí y un agrado porque nos divertimos mucho que esté en “Cocina al toque”. En un encuentro de RCI en el gato donde todos cocinamos, Augusto preparó algo simple, rústico pero maravillosamente delicioso y esta receta es la que pedí que compartiera con todos ustedes. Gracias Augusto ¡!!

Ingredientes:pablo y augusto ok 2

Papas blancas con cáscara, 5 a 6

Puerros y cebollas de verdeo, 2 de cada uno

Pimientos,  1 rojo y 1 amarillo

Huevos,  4

Aceite de trufas, unas gotas generosas

Sal gruesa, pimienta negra, ají molido, ramas de romero, a gusto

Alcauciles, 2 o 3

Procedimiento
Hervirnos unos diez minutos las papas con cáscara, previamente lavadas.papa rustica y alcauciles web

Cortamos en trozos longitudinales y la echamos dentro de una asadera.

Cortamos los pimientos, los puerros y el verdeo en trozos grandes y lo echamos junto a las papas.

Rociamos con aceite de oliva y llevamos a horno fuerte hasta que comiencen a dorarse las papas.

Mientras tanto, limpiamos los alcauciles, retirándoles las hojas externas, cortando al medio y retirando con ayuda de una cuchara el centro. Cortamos en finas lonjas y freímos en aceite bien caliente hasta que queden crocantes y tiernos.

Los corazones fileteados y fritos en aceite bien calientes.

Retiramos del horno y cascamos los huevos distribuyéndolos sobre la superficie.

Echamos unas ramas de romero fresco y volvemos la preparación al horno hasta que coagulen bien los huevos.

Retiramos, mojamos con aceite de trufa, salamos con sal entrefina, un toque de pimienta y echamos sobre los alcauciles ya fritos.

Servimos y disfrutamos.

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