Papas a la pobre es una denominación española para papas cocidas con cebollas y morrones en una sarten con un toque de aceite de oliva. Aquí acompañadas de cerdo laqueado con vino generoso y miel… una combinación feroz y muy fácil para sorprender a los tuyos.
Ingredientes (Para 4)
Costillitas de cerdo, 1kg
Papas medianas, 6
Cebolla, 2
Pimiento colorado, 1
Dientes de ajo, 2
Miel, 3 cdas
Vino generoso, ½ litro
Romero fresco, unas ramitas
Sal y pimienta, a gusto
Aceite de oliva, 1 chorrito
Procedimiento
Pelar, lavar y cortar en finas rodajas las papas.
Cortar en pluma las cebollas.
Lavar el pimiento y cortarlo en bastones finos.
Luego, en una sartén con un poco de aceite, sofreír los dos dientes de ajo picados y añadir las papas, las cebollas y los pimientos, bajando el fuego y tapando para que se hagan poco a poco.
Mientras se hacen las papas, preparar mezcla más bien líquida con el vino dulce, el romero, sal, pimienta y miel.
Luego trocear el costillar, retirando el exceso de grasa, salpimentarlo.
Dorarlo en horno fuerte en una asadera con un chorrito de aceite y añadiéndole la mezcla de vino y miel.
Dejar cocinar a horno moderado hasta que estén cocidas y si fuera necesario agregarle más líquido.
Juntar ambas preparaciones y cocinar tapado unos minutos más, dejando que las papas se impregnen de la salsa y las costillas.
Servir humeante.
