Monday, 26 July 2010

CALDO DE POROTOS COLORADOS Y CEBOLLIN

Ingredientes

calde de porots colorados web

• Porotos colorados, 300 g

• Cebolla, 1
• Ají pimiento, 1
• Zanahoria, ½
• Ají picante, 1

• Aceite, c/n
• Diente de ajo, 1
• Agua, 1/2 litro
• Sal y Pimienta, c/n
• Cebollín o ciboulette, unas ramas

Procedimiento
Hervir los porotos colorados en agua sin sal, hasta que estén tiernos, aprox 40 minutos.
Por otro lado sofreír la cebolla, la zanahoria y el ají cortados en cubitos junto al ají picante con un toque de aceite de oliva.
Licuar con cuidado los porotos con su propio líquido.
Añadir al sofrito y hervir revolviendo de vez en cuando durante 15 minutos.
Si fuera necesario echarle un toque de caldo hasta llegar al punto deseado de espesor.
Servir con cebollín espolvoreado.

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Sunday, 25 July 2010

ESTOFADITO DE GARBANZOS, POROTOS Y TOMATES

Ingredientes:estofadito de garganzos web

• c/n Agua
• 1 tz Garbanzos remojados
• 1 tz Porotos colorados remojados
• 2 C Aceite de oliva
• ½ c Comino tostado y molido
• ½ c Coriandro tostado y molido
• ½ c Pimienta negra
• 1 C Jengibre fresco molido
• ½ c Cúrcuma
• 1 Cebolla en cubos
• 1 Pimiento verde y rojo en juliana
• 6 Tomates pelados y en concassé
• 1c Azúcar
• 3c Sal
• 1C Perejil fresco picado

Para acompañar Arroz pilaf o blanco
Preparación:
Cocinamos los garbanzos por 30 minutos hasta que estén blandos.
Aparte, cocinamos los porotos durante 30 minutos hasta que estén blandos.
En una sartén calentamos el aceite y sofreíamos las especias una por una.
Añadimos la cebolla y los pimientos y lo cocinamos 5 minutos. Agregamos loas garbanzos y salteamos.
Doramos 5 minutos más y agregamos el tomate, el azúcar y la sal.
Cocinamos durante 15 minutos hasta que los tomates formen una salsa.
Servimos junto a arroz pilaf.

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January 2010

Wednesday, 20 January 2010

Busecca a la milanesa

busecca a la milanesa 1

INGREDIENTES:

1 kg. de mondongo

50 g. de manteca

2 puerros

1 cebolla grande

3 ramas de apio

2 dientes de ajo

1 zanahoria

200 g. de porotos

2 litros de caldo de carne

3 papas

Perejil picado

Sal y pimienta

PREPARACION:

En una cacerola gruesa fundir la manteca y rehogar la cebolla, el apio y los puerros picados. Agregar las zanahorias cortadas en rodajas y los porotos remojados 8 hs. Cubrir con el caldo necesario y cuando todo llegue a ebullición, agregar el mondongo cortado en tiritas. Cocinar 1 hora y agregar las papas en rodajas. Cocinar hasta que estén tiernas.

Servir bien caliente espolvoreando perejil picado.

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