El carpaccio son láminas de carne cruda maceradas en limón, sin embargo, esta propuesta diferente se hace a partir de pulpo cocido. Es una excelente propuesta para las fiestas, eligiendo tentáculos de pulpo, que se consiguen mucho más baratos.
Ingredientes
Tentáculos de Pulpo cocido, 300 g
Champignones, 100 g
Lima, 1
Limón, 1
Pomelo, 1
Cebolla picada, 1
Perejil y cilantro picados, 1 cda
Aceite de oliva,
Sal y Pimienta, a gusto
Rabanitos, 1 paq (optativo)
Papas cocidas con cáscara, 2
Procedimiento
Hervir los tentáculos limpios por 30 a 40 minutos hasta que pinchándolos con un cuchillo estén tiernos.
Dejar enfriar y cortar en láminas y a su vez en juliana fina.
Hervir las papas lavadas con cáscara, dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
Disponer las fetas de papa en forma de corona, en el centro fetas de champignos.
Cortar los pomelos, los limones y las limas al vivo, quitarles los gajos y disponer sobre, y encima el pulpo.
Espolvorear con cebolla picada y perejil.
Salar y echar una buena cantidad de aceite de oliva.
