Polenta además de ser un hidrato puro y muy energético, es delicioso y generalmente acostumbramos a comerla solamente en invierno con salsa pesadas. Esta opción es bien liviana y especial para los días de calorcito porque es combinada con caldo y vegetales que le aportan sabor, texturas y fibras.
Ingredientes
Harina de maíz pre-cocida, 1 tza
Caldo de vegetales, 3 tz
Cebolla, 1
Choclo fresco rallado, 1
Queso fresco, 200 g
Manteca, unos cubos
Vino blanco, ½ copita
Puerro, ½ tallo
Tomates cherrys, 100 g
Aceite de oliva, 3 cdas
Hierbas picadas, 2 cdas
Ajo, 1 diente
Sal y pimienta, a gusto
Procedimiento
Rehogar la cebolla en un toque de aceite de oliva hasta que esté transparente.
Añadir el choclo y el caldo, espera que hierva.
Volcar en forma de lluvia la polenta, condimentar y apagar el fuego.
Moldear rellenando de queso fresco.
Por otro lado cortar en juliana los puerros y saltearlos con aceite de oliva.
Dejar que se ablanden, mojar con el vino y dejar reducir.
Añadir los cherrys y saltear bien.
Condimentar y colocar una nuez de manteca
Servir acompañado con la salsa y espolvorear con hierbas frescas.
