Thursday, 11 November 2010

El quínoa, famoso entre los Incas por llamarse el cereal de los Dioses, por su alto valor nutritivo, en una preparación práctica y muy, muy sabrosa.

Ingredientes

Quínoa, 150 g

Zanahoria rallada, 1

Ají pimiento en cubitos, 1

Tomates en cubos, 1

Mostaza en granos, 2 cdas

Curry masala, 1 cda

Comino en polvo, 1 pizca

Queso rallado, 50 g

Leche en polvo, 2 cdas

Hierbas picadas, 2 cdas

Harina integral, 50 g

Ajo, 1 diente

Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento

Cocinar el quínoa prelavado en caldo, hasta que esté tierno.

Saltear las especias y todas las hortalizas en un toque de aceite de oliva.

Mezclar todos los ingredientes en un bols y condimentar bien.

Calentar una sartén antiadherente y armar tortillas pequeñas y cocinarlas de un lado y otro cerca de 3 minutos de cada, hasta que estén doradas y cocidas.

Servir y acompañar con limón y mayonesa vegetal.

August 2010

Monday, 30 August 2010

Cocina al toque

18:16 agosto 30, 2010 18:16 by nicolastome

ENSALADA DE QUINOA, HORTALIZAS Y VERDES

Ingredientes

Quínoa cocido, 2 tz

Tomates, 2

Aji pimiento amarillo, 1

Ají pimiento rojo, 1

Cebolla morada, 1

Chocos desgranados, 1

Rúcula , 1 paq

Brotes de alfalfa

Aceite de oliva, 4 cdas

Vinagre de manzana, 1 cda

Aceto, 1 cda

Salsa de soja, 1 cda

Sal y Pimienta, a gusto

Procedimiento
Lavar siete veces la quínoa y cocinarla con el caldo. Dejar que absorba todo el líquido y reservar.

Por otro lado cortar los pimientos y el tomate sin semillas en cubitos, hervir el choclo y desgranar. Colocar todo el un bols y mezclar al quínoa. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Hacer un colchón de rúcula y colocar la ensalada sobre dentro de un aro.

Por encima, la cebolla cortada muy fina y finalmente los brotes. Mojar con vinagreta de aceto y oliva.

Servir y disfrutar del buen alimento.

July 2010

Monday, 26 July 2010

Cocina al toque

08:57 julio 26, 2010 08:57 by nicolastome

QUINOA CON LECHE Y CANELA

Ingredientes

Quínoa, 1 tz
Agua, 1 y ½
Leche, 1tz
Azúcar, 150
Corteza de ½ limón
Ramita de Canela, 1
Esencia de vainilla, unas gotas

Procedimiento
Se hace una infusión con la mitad de la leche, una corteza de limón, un palo de canela y la esencia de vainilla. Una vez aromatizada se elimina la corteza de limón y la rama de canela.
A parte, se lava varias veces la quínoa con agua fría y se pone a hervir con el agua.
Se añade la leche aromatizada a la quínoa con el agua. Se deja hervir todo, hasta que la quínoa adsorba buena parte del líquido, se le añade entonces azúcar gusto, y se añade el resto de leche, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Es importante que hierva a fuego bajo, para que vaya gelatinizando la quínoa.

Sunday, 25 July 2010

Cocina al toque

17:59 julio 25, 2010 17:59 by nicolastome

QUINOA CON HORTALIZAS Y CAMARONES

Ingredientes: Quinoa con Hortalizas y Camarones web
• 250 g Quínoa
• 1 litro Caldo hirviendo
• 1 cda Aceite de oliva
• 1 capsula Azafrán
• 1 Cebolla chica picada
• 1 Zanahoria cortada em cubitos chicos
• 1 Zapallito picado
• 1 Choclo
• 1 Cebollita de verdeo cortada em rodoajas finas
• 2 dientes Ajo picado
• 2 cdas Manteca
• 200 g Camarones pelados
• 3 cdas Hierbas frescas picadas
• 1 copita Vino blanco
• 100 cc Crema de leche
• c/n Sal y Pimienta
Preparación
Lavar la quinua hasta que el agua salga clara y limpia. Agregar al agua o caldo hirviendo y cocinar hasta que la quinua esté cocida (aproximadamente 12 minutos en agua hirviendo). Colar y enfriar.
Colocar el aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, luego la zanahoria, el choclo desgranado, el zapallito, la cebolla de verdeo y el ajo.
Saltear unos minutos, sin que se doren las hortalizas, ni pierdan color.
Agregar los camarones y al azafrán, apenas saltear y mojar con el vino. Dejar reducir el alcohol y agregar la crema de leche. Condimentar bien y echar el quínoa ya cocido.
Mezclar bien, debe quedar cremoso.
Servir caliente y espolvorear con cebollín picado.