Ingredientes:
• 4 Lomito de atún medianos
• 8 Tomates secos
• 200 g Mozzarella en trozo
• 1 paq Rúcula
• c/n Sal y pimienta
• 100 cc Crema de leche
• 1 Radiccio
• Unas hojas Akusay
• 1 diente de Ajo
• c/n Aceite de Oliva
Preparación
• Hidratar el tomate seco en agua tibia.
• Limpiar los filetes y cortarlos al medio. Salar y pimentar.
• Cortar en 8 bastones la muzzarella.
• Lavar la rúcula.
• Formar un rulo con los filetes, rellenándolos con un tomate, un bastón de queso, unas hojas de rúcula.
• Enrollar, pasarle un palillo y disponerlo en una fuente de pié.
• Mojar con la crema, condimentar y llevar a horno 200º por 15 a 20 minutos.
• Por otro lado saltear apenas el ajo picado en aceite de Oliva, echar las hojas de radiccio y el akusay en juliana, mojar con aceto, salr y disponer sobre una fuente.
• Sobre colocar los rollos de atún mediterráneos.
Sunday, 25 July 2010
ENSALADA HEREJIA DE SABORES
Ingredientes:
• 1u Palta negra
• 2 u Tomates redondos
• 1 u Radiccio
• 100 g Queso de cabra duro
• 50 g Aceitunas negras
• 1 Cebolla morada chica
• Unas hojas de albahaca
• 1 Limón
• c/n Aceite de Oliva
• 1c Mostaza
• c/n Sal y pimienta fresca
Para acompañar: Una tostada gruesa de pan de campo perfumada con ajo y aceite de oliva
Preparación
• Abrir la palta al medio y cortar en cubos, retirar de la cáscara y disponer en un bols.
• Lavar el radiccio y cortarlo en juliana gruesa.
• Pelar, lavar y picar la cebolla en cubos pequeños.
• Lavar las hojas de albahaca y cortarlas con los dedos en forma gruesa.
• Cortar los tomates en cuartos y retirarles las semillas. Cortarlos en cubos.
• Cortar en cubos el queso de cabra.
• Mezclar en un bols el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir la mostaza y batir bien incorporando todos los ingredientes.
• Echar dentro de la vinagreta todos los ingredientes restantes.
• Mezclar y disponer en un plato. Acompañar con una buena tostada de pan casero perfumada con ajo y aceite de oliva.
January 2010
Sunday, 31 January 2010
ENSALADA DE ABADEJO Y MIGAS SABORIZADAS S/COLCHON DE VERDES
Ingredientes:
- Filé de Abadejo 1 und.
- Pan en migas 1 und.
- Hierbas frescas 1 C
- Diente de ajo 1
- Manteca 1 nuez
- Sal y pimienta a gusto
- Radiccio 1 und.
- Espinacas ½ paquete
- Akusay 1
Preparación:
Limpiar y cortar en bastones.
Tostar las migas
Picar y agregar a las migas y mezclar bien todos los ingredientes. Colocar sobre el abadejo y hornear a 220º por diez minutos hasta que estén doradas las migas y el pescado cocido.
Rehogar con una pizca de sal.
Mojar con un poco de aceto y aceite de Oliva.
Disponer sobre una fuente y agregar el pescado sobre las hojas.
Servir aún tibio.