REGGIANITO

Ingredientes:

Preparación

Preparar las hortalizas y el caldo.
Cortar en cubos pequeños el apio y reservar las hojas.
Licuar las hojas con la mitad del caldo.
Sofritar las cebollas, unos minutos más tarde agregar el apio y el Zuchini.
Sofreírlos unos minutos y añadir el arroz.
Rehogarlo hasta que cambie de color.
Agregar de a poco el caldo, siempre revolviendo.
Primero agregar el caldo solo, luego el resto del caldo con las hojas licuadas.
Ir cocinando el risotto, siempre revolviendo y añadiendo sin ahogar el caldo, alrededor de 12 minutos.
Agregar por ultimo las nueces, la crema y el queso.
Rectificar la sal y pimentar.
Montar el risotto con movimientos circulares. En esta etapa no puede hervir más de 3 minutos.
Espolvorear con perejil y esperar unos minutos antes de servir.

Ingredientes:

Preparación

Cortar todas las hortalizas en cubos, los cherrys al medio, y lavar bien las hojas de albahaca.
Por otro lado cascar los huevos y batirlos, condimentarlos con sal y pimienta.
Rallar el queso grueso ya agregárselo a los huevos.
Saltear la cebolla en aceite de oliva, luego agregar los pimientos y por ultimo los Zuchinis, saltear, deben quedar apenas cocidos y crocantes, Retirar y reservar.
Dorar en aceite de oliva las fetas de jamón crudo y cortarlas en juliana.
Mezclar todo con los huevos y llevar a una sartén caliente con aceite de oliva.
Formar la frittata como si fuera una tortilla.
Dar vuelta y cocinar de ambos lados.

Servir caliente, humeante y moler pimienta negra fresca encima y espolvorear con más queso.

RISOTTO VERDE CON NUECES