REMOLACHA

Un domingo con la familia reunida, proba de hacerles esta ensalada, salir de las ensaladas clásicas y trilladas y comenzar a experimentar nuevos sabores y texturas, nos hace tener mayor diversidad y poco a poco ampliar nuestro paladar.

Ingredientes

Pasas de Uvas sin semillas, 50 g

Remolacha hervida, 1

Papa hervida con cáscara, 1

Espinaca de hojas tiernas, 1 atado

Zanahorias, 2

Nueces peladas, 100 g

Queso parmessano, 50 g

Para condimentar:

Aceto, 1 parte

Salsa de soja, 1 parte

Aceite de oliva, 2 partes

Sal y Pimienta

Procedimiento

Remojar las pasas de uva en agua tibia, escurrirlas y reservar.

Lavar bien las hojas de espinacas y quitarle el tallo grueso.

Pelar la remolacha cortar al medio y con un pela papas cortar en láminas.

Laminar la zanahoria y escamar el queso.

Picar vagamente las nueces.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar bien.

Servir inmediatamente

Esta variación de arroz pilaf, de color rosado y sabor intenso a remolachas, es una excelente guarnición para acompañar carnes o aves. Con una lluvia generosa de parmesano, también puede ser una buena opción para plato único.

Ingredientes

Arroz doble, 200 gr.

Ajo, 1 diente

Caldo caliente, ½ litro

Aceite, 4 cdas

Remolacha cruda, 2 rodajas

Crema de leche, 3 cdas.

Vino o vermut, ½ copa

Aceitunas verdes descarozadas

Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento
Calentar el aceite en una sartén amplia, echar el ajo y aromatizar el aceite.

Agregar el arroz y rehogarlo durante unos minutos, cuando aún no tomó color, agregar de a poco el caldo caliente y las rodajas de remolacha, cocinar durante 20 minutos, retirar, agregar la crema de leche, mezclar y retirar las rodajas de remolacha. Rociar con el vermut, incorporar las aceitunas y salpimentar a gusto. Servir caliente.

Acompañar con las rodajas de remolacha y espolvorear con abundante queso.

Thursday, 11 November 2010

ENSALADA DE ESPINACAS, REMOLACHA Y NUECES

September 2010

Wednesday, 29 September 2010

ARROZ ROSADO CON REMOLACHA