Friday, 10 September 2010

Ingredientes

Repollo mediano, 1

Orégano, 1 cda

Sal, a gusto

Relleno:

Aceite de oliva, 1 cda

Cebolla moradas, 2

Trigo burgol, 2 tazas

Provenzal, 1 cda

Queso rallado, 100 g

Zanahoria rallada, 1

Salsa:

Tomates peritas, ½ kg

Cebolla de verdeo, 1

Albahaca, 1 rama

Sal, a gusto

Laurel, 1 hoja

Procedimiento
Retirar las hojas grandes con cuidado de no quebrarlas y blanquearlas en agua hirviendo hasta que estén dóciles y maleables.

Rellenar previamente espolvoreadas con orégano y sal, arrollar y disponer en el fondo de una caerola, verter encima la salsa y cocinar a fuego suave 30 minutos.

Para el relleno:

Remojar el trigo en agua fría por media hora, escurrir bien. Saltear la cebolla morada picada con aceite de oliva y cuando caramelicen agregar el resto del repollo picado y el trigo burgol.

Condimentar con el queso rallado la provenzal y sal a gusto.

Rellenar.

Para la salsa:

Saltear apenas la cebolla, agregarle los tomates, el laurel, la albahaca y cocinar.

Si quisieras, podes licuarlos.

July 2010

Sunday, 25 July 2010

Cocina al toque

18:27 julio 25, 2010 18:27 by nicolastome

TORREJAS DE HORTALIZAS Y ARROZ AL CURRY MASALA.

Ingredientes: torrejas de hortalizas web
• 200 g Arroz blanco cocido
• 1 Brócoli blanqueado
• 2 Zanahorias
• Unas hojas Repollo colorado
• 50 g Arvejas congeladas
• 1 cda Perejil picado
• 3 cdas. Queso Reggianito rallado
• 3 Huevos
• 50 g Harina (aprox)
• 1 cda Curry
• c/n Sal y Pimienta
• 1 Ralladura de Limón
Para acompañar: Reducción de Miel, salsa de soja y aceto balsámico

Preparación:
• Precalentamos el horno a fuego medio.
• Lavamos muy bien el brócoli, lo cortamos en flore pequeñas y lo blanqueamos en abundante agua salada.
• Rallamos grueso la zanahoria.
• Cortamos en juliana el repollo.
• Unimos en un bols el arroz, las hortalizas, el perejil, el queso rallado, los huevos y condimentamos con sal, pimienta, el curry y la ralladura de limón.
• Agregamos de apoco la harina, debe quedar una masa no muy chirle ni muy gruesa.
• Distribuimos cucharadas sobre una asadera enaceitada.
• Llevamos a horno y cocinamos hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos, dependiendo el tamaño de la torrejas.
• Servimos acompañadas de rodajas de limón y reducción de salsa de soja con miel y aceto balsámico.

Cocina al toque

16:49 julio 25, 2010 16:49 by nicolastome

CHUCRUT DE REPOLLO COLORADO DE LA OMA

Ingredientes:

1 Repollo colorado chico
100 g Panceta ahumada en cubos
1 Cebolla picada
1 Manzana verde en cubos pequeños
50 cc Vino blanco
1 C Azúcar
1 c Semillas de Kümel
1 c Coriandro
1 Clavo de olor
c/n Sal y pimienta en granos
1 tz Caldo de vegetales
50 cc Vinagre de manzana o de vino blanco

Preparación

Cortar el repollo en juliana bien fina y lavarlo.

En una cacerola dorar la panceta y agregar la cebolla. Dejar rehogarla unos minutos, agregar las manaznas y saltear apenas.

Añadir el repollo y calentar bien.

Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol antes de agregar todos los condimentos, el azúcar y caldo.

Dejar cocinar hasta que esté el repollo tierno.

Por último agregar el vinagre, dejar hervir un minuto y si fuera necesario, ligar con un poco de maicena disuelta en agua fría.

January 2010

Sunday, 31 January 2010

Cocina al toque

11:42 enero 31, 2010 11:42 by nicolastome

BUÑUELOS DE HARINA DE GARBANZO CON REPOLLO Y ZANAHORIA

Ingredientes:

1tz Repollo en juliana
1 tz Zanahorias ralladas
100 g Harina de garbanzos
3 C Harina blanca
1 c Polvo de hornear
3 C Cilantro fresco picado
1 C Garam Masala
1c Pimienta negra molida
1 c Sal
c/n Aceite para freír

Preparación:

En un bols mezclamos las hortalizas cortadas con la harina de garbanzo, el harina, el polvo, las especias y la sal. Si queda demasiado seco agregamos un toque de agua. Dejamos reposar media hora.

Calentamos el aceite y formamos bolitas con la cucharada.

Freímos a fuego fuerte durante 5 minutos y los dejamos 5 minutos más a fuego bajo hasta que estén bien doradas. Acompañamos con la salsa de tomates con jengibre.

Wednesday, 20 January 2010

En tu cocina

19:49 enero 20, 2010 19:49 by nicolastome

Guisado de legumbres

Ingredientes:

400 g. de legumbres

500 g. de carne

2 chorizos

3 cebollas

2 dientes de ajo

2 zanahorias

1 rama de apio

2 papas

1 trozo de repollo

200 cc. de puré de tomates

Perejil

Preparación:

Legumbres secas: remojar porotos y garbanzos 8 horas en abundante agua.

Las lentejas y arvejas pueden usarse directamente.

Cocción: desde agua fría con sal. Reponiendo agua caliente si llegara a faltar. Cocinar hasta que estén tiernas. Escurrir. Reservar parte del agua de cocción.

Si se usan legumbres enlatadas, integrarlas directamente.

Cortar la carne en cubos. Blanquear 5 minutos los chorizos y cortarlos en rodajas.

Picar las cebollas, el apio y el ajo. Cortar las zanahorias en rodajas finas y las papas en trocitos. Hacer juliana de repollo y picar el perejil.

Ejecución: calentar el aceite en una cacerola y sellar los trozos de carne. Agregar la cebolla, el ajo y el apio; rehogar hasta tiernizar. Adicionar las zanahorias.

Tuesday, 19 January 2010

En tu cocina

09:18 enero 19, 2010 09:18 by nicolastome

Ensalada de legumbres

Ensalada – Ingredientes:

400 g. de legumbres cocidas

3 cebollas a pluma

90 cc. de aceite

30 cc. de vinagre

Sal y pimienta

Preparación:

Rehogar las cebollas en una parte del aceite hasta que se doren. Mezclar con las legumbres y los condimentos. Dejar enfriar y servir.