Sunday, 28 November 2010

TORTA NORMANDA DE NAVIDAD

INGREDIENTES:TORTA NORMANDA WEB
80 g de manteca
200 g de queso crema
200 g de azúcar
3 yemas
3 manzanas ralladas
1 Cuch. de ralladura de limón
350 g de harina común 0000
2 cuch. de polvo para hornear
1 Cuch. de especias para tortas
1 pizca de sal
50 g de pasas de uva
2 Cuch. de Ron
100 g de nueces picados
3 claras

PREPARACION:
Batir manteca, queso y la mitad del azúcar. Agregar las yemas batiendo y luego las manzanas y la ralladura de limón.
Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear, la sal y las especias. Por ultimo incorporar las pasas de uva mojadas en el Calvados, las nueces y con movimientos suaves y envolventes las claras batidas con el resto de la azúcar. Enmoldar en molde Savarin enmantecado y enharinado, de 26 cm. de diámetro. Cocinar en horno precalentado por 60 minutos aproximadamente. Retirar, desmoldar sobre rejilla y, una vez fría, decorar.

Decoración:
Glacé Real
200 g de azúcar impalpable
1 clara
Gotas de limón
Batir la clara con el azúcar agregando unas gotas de jugo de limón.
Cerezas
Hojas verdes

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Monday, 15 November 2010

TRANSFERENCIA DE FRUTA Y HELADO

INGREDIENTES:transferencia de frutas y helado web

1 manzana

1 pera

1 mango

Jugo de limón

2 cdas. de manteca

100 g de azúcar rubia

4 cdas. de ron

Helado de maracuyá

PREPARACION

Pelar y cortar las frutas en pequeños dados.

Fundir la manteca, agregar el azúcar y la fruta, cocinar unos 5 minutos hasta que se vea tierno. Flambear con el ron.

Servir caliente con una bocha de helado frutal o de vainilla.

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January 2010

Wednesday, 20 January 2010

Bomba helada de 3 chocolates

DE CHOCOLATE OSCURO:

100 g. de chocolate semi-amargo

2 yemas

2 claras

2 cdas. de licor de café

125 g. de crema de leche

20 g. de manteca

1 cda. de azúcar

DE CHOCOLATE CON LECHE:

100 g. de chocolate con leche

2 yemas

2 claras

2 cdas. de ron

125 cc. de crema de leche

20 g. de manteca

1 cda. de azúcar

DE CHOCOLATE BLANCO

100 g. de chocolate blanco

2 yemas

2 claras

2 cdas. de Kirsh

125 cc. de crema de leche

20 g. de manteca

1 cda. de azúcar

Los tres colores de chocolate se hacen de la misma forma.

Picar el chocolate y fundirlo en la manteca ya derretida. Agregar las yemas y el licor. Batir aparte las claras con el azúcar.

Incorporar a la mezcla la crema de leche casi a punto y por último el merengue.

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