Sunday, 25 July 2010

SALMON BLANCO AL ROQUEFORT

Ingredientes:postas de salmon blanco con roquefort web
• 4 Postas medianas de Salmón blanco
• c/n Sal y pimienta
• c/n Aceite de Oliva
• 1 Ajo picado
• Un manojo Hierbas frescas
• 100 g Roquefort
Papas y zanahorias para acompañar
Preparación
• Lavar bien las postas, disponerlas sobre una placa enaceitada.
• Condimentarlas con sal, pimienta.
• Asar en horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Darlas vuelta y volverlas a condimentar, añadiéndoles las hierbas y el ajo picado.
• Asar diez minutos más y espolvorear con el queso roquefort. Gratinar o dejar derretir.
• Servir bien caliente y acompañar con papines o papas hervidas

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April 2010

Wednesday, 28 April 2010

ESCALOPINES DE JAMON, TOMATE Y ROQUEFORT

Ingredientes:escalopes con jamon cocido y tomates web

  • 8 u                          Bifes de ternera
  • 1 bolsita                Tomates secos hidratados
  • 4 fetas                   Jamón cocido
  • c/n                          Harina
  • c/n                          Sal y pimienta
  • 50 cc                      Vino blanco
  • 50 g                       Roquefort o queso azul
  • 100 cc                   Crema de leche
  • c/n                          Aceite de oliva
  • 1 cda.                    Manteca

Para acompañar puré de papas cremoso

Preparación

  • Hidratar los tomates.
  • Golpear los bifes, sal pimentarlos y rellenarlos con el jamón y el tomate.
  • Doblarlos en forma de librito y sujetarlos con un palillo.
  • Pasarlos por harina, quitarles el exceso, y saltearlos vuelta y vuelta en una sartén caliente con la manteca y unas cucharadas de aceite de oliva.
  • Una vez doradas ambas caras, quitar el exceso de grasa y mojar con el vino blanco.
  • Dejar reducir unos minutos. Retirar los bifes y reservar.
  • Mientras tanto desgranas el queso azul y echarlo en la sartén junto al vino.
  • Dejar que se disuelva y volcar la crema.
  • Dejar hervir unos minutos hasta que tome cuerpo.
  • Pimentar. Servir los bifes, rociados con la salsa y acompañado de un puré bien cremoso.

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