Thursday, 11 November 2010

ENSALADA DE ESPINACAS, REMOLACHA Y NUECES

ENSALADA DE ESPINACAS REMOLACHA Y NUECES WEBUn domingo con la familia reunida, proba de hacerles esta ensalada, salir de las ensaladas clásicas y trilladas y comenzar a experimentar nuevos sabores y texturas, nos hace tener mayor diversidad y poco a poco ampliar nuestro paladar.

Ingredientes

Pasas de Uvas sin semillas, 50 g

Remolacha hervida, 1

Papa hervida con cáscara, 1

Espinaca de hojas tiernas, 1 atado

Zanahorias, 2

Nueces peladas, 100 g

Queso parmessano, 50 g

Para condimentar:

Aceto, 1 parte

Salsa de soja, 1 parte

Aceite de oliva, 2 partes

Sal y Pimienta

Procedimiento

Remojar las pasas de uva en agua tibia, escurrirlas y reservar.

Lavar bien las hojas de espinacas y quitarle el tallo grueso.

Pelar la remolacha cortar al medio y con un pela papas cortar en láminas.

Laminar la zanahoria y escamar el queso.

Picar vagamente las nueces.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar bien.

Servir inmediatamente

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October 2010

Thursday, 14 October 2010

ENSALADA RUSTICA DE PAPAS Y MORRONES

Una maravillosa combinación, la neutralidad de la papa con la personalidad del pimiento asado. Fresca y con mucho sabor, esta ensalada sirve como una buena entrada o para acompañar una carne asada.

Ingredientesensalada rustica de papas y morrones web

Tomates, 2

Papas, 2

Pimientos rojos, 2

Lechuga repollada, 1

Aceitunas negras, 3 cdas

Aceite de oliva, 4 cdas

Aceto, 2 cdas

Salsa de soja, 2 cdas

Diente de ajo, 1 o 2

Sal, a gusto

Procedimiento
Lavar bien las papas y hervirlas en agua con sal y una hoja de laurel. Enfriar, pelar, cortar en trozos irregulares y reservar.

Quemar a fuego directo los pimientos, cuando estén quemados, envolverlo en film plástico hasta que se entibien. Pelarlos con las manos, cortarlos, quitarles el tronco, las enervadoras y las semillas. Cortarlos en tiras. Reservar.

Hacer una vinagreta con aceto, salsa de soja, ajo picado y aceite de oliva.

En una bandeja disponer un colchón de lechuga repollada, cortada en fina juliana.

Cortar los tomates en cubos sin semillas y echar sobre la lechuga.

Mezclar las papas y los pimientos con la vinagreta y disponer sobre el colchón. Terminar con aceitunas descarozadas  como decoración.

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September 2010

Wednesday, 29 September 2010

CHOP SUEY DE CREPES INTEGRALES Y HORTALIZAS AL JENGIBRE

De la versión clásica de chop-suey elaborado con fideos de arroz o de trigo, he aquí una forma diferente de prepararlos, con crepes, puedes ser aquellos que nos sobraron y no sabemos qué hacer con ellos. Esta manera es muy fácil y práctica y sobretodo muy sabrosa.

Ingredienteschop suey de crepes integrales web

Crepes, 6

Cebolla en pluma,1

Zanahoria en juliana, 1

Berenjena chica en juliana, ½

Verdeo al sesgo, 1

Brotes de soja, 1 cajita (opcional)

Jengibre, unas fetas

Salsa de soja, a gusto

Sal, una pizca

Sésamo, 1 cda

Procedimiento
Enrollar los crepes y cortarlos en juliana bien fina. Reservar.

Preparar las hortalizas.

Saltera con aceite de oliva en un wok cada una de las verduras y reservar.

Sofritar apenas el jengibre, echar todas las hortalizas y los crepes cortados.

Saltear y mojar con salsa de soja.

Servir y espolvorear con sésamo o sal de sésamo.

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Monday, 13 September 2010

POLLO Y HORTALIZAS SALTEADOS DE UNA MAMA AL TOQUE – BELEN BERTERO

Esta receta sencilla y con diversidad de hortalizas, es una preparación que Belén le realiza a su bebito de menos de 2 años y es al toque, pero lo importante son la diversidad de productos que el bebé come dia a dia. Con miles de variaciones de esta misma receta, es una excelente y nutritiva opción para nBELEN Y PABLO  BAJA WEBuestros hijos.

Ingredientes

Aceite, 3 cucharadas

Cebolla, 1

Berenjena, 1

Zanahoria en juliana, 1

Calabaza, 1 trozo

Puerro, 1

Cebolla de verdeo, 1

Pollo, 1 presaPOLLO DE MAMA AL TOQUE CON BELEN BERTERO web

Caldo de verduras,  50 cc aprox.

Pimienta negra molida, a gusto

Sal de Sésamo, 1 cdita

Salsa de soja, 2 cdas

Sal, una pizca

Procedimiento
Llevar la presa de pollo a pre cocinar al horno con un toque de aceite y sal.

Saltear en un wok las verduras de a una esperando medio minuto entre una y otra de acuerdo al orden citado en la lista de ingredientes.

Retirar el pollo del horno y córtalo en bastones y echarlo a la preparación.

Si fuera necesario mojar con un toque de caldo y salsa de soja.

Condimentar y servir.

Espolvorear con sal de sésamo.

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August 2010

Monday, 30 August 2010

ENSALADA DE QUINOA, HORTALIZAS Y VERDES

Ingredientesensalada de quinoa, hortalizas y verdes web

Quínoa cocido, 2 tz

Tomates, 2

Aji pimiento amarillo, 1

Ají pimiento rojo, 1

Cebolla morada, 1

Chocos desgranados, 1

Rúcula , 1 paq

Brotes de alfalfa

Aceite de oliva, 4 cdas

Vinagre de manzana, 1 cda

Aceto, 1 cda

Salsa de soja, 1 cda

Sal y Pimienta, a gusto

Procedimiento
Lavar siete veces la quínoa y cocinarla con el caldo. Dejar que absorba todo el líquido y reservar.

Por otro lado cortar los pimientos y el tomate sin semillas en cubitos, hervir el choclo y desgranar. Colocar todo el un bols y mezclar al quínoa. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Hacer un colchón de rúcula y colocar la ensalada sobre dentro de un aro.

Por encima, la cebolla cortada muy fina y finalmente los brotes. Mojar con vinagreta de aceto y oliva.

Servir y disfrutar del buen alimento.

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July 2010

Monday, 26 July 2010

ARROZ CHAUFAN EN COMBINACION DE POLLO, CAMARONES Y VIERAS

Ingredientesarroz chaufan web

  • Arroz blanco cocido, 2 tazas
  • Muslo de pollo deshuesado, 1
  • Camarones pelados, 100 g
  • Callos de Vieras, 100 g
  • Panceta ahumada, 50 g
  • Cebolla chica o cebollín, unas ramas
  • Cebolla picada, 1
  • Pimiento rojo, ½
  • Huevos, 2
  • Jengibre rallado, 1 C
  • Salsa de soja, a gusto
  • Aceite, c/n
  • Sal, c/n

Procedimiento
Preparar el arroz poca sal.

Batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freírlos en una sartén con poco aceite.

Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos pequeños.

Freír la panceta picada a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante.

En la misma grasa del tocino freír el jengibre. Subir el fuego y agregar el pollo.

Añadir la cebolla picada y el ají y cocinar un minuto.

Una vez dorado el pollo, agregar los camarones y las vieras previamente bien lavadas,  y dejar cocinar por unos minutos.

Agregar el arroz, la cebolla china  y el omelette, mezclar bien y mojas con la salsa de soja.

Servir bien caliente y de inmediato.

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Sunday, 25 July 2010

TALLARINES CHINOS AL ESTILO SZECHUAN

Ingredientes:tallarines chinos web

  • 200 g             Cerdo picado
  • 100g              Camarones secos o camarones pequeños
  • 1 C Azúcar
  • 2C  Maizena
  • 1 c Ají molido o ají p.p.
  • 2 tz                Caldo de verduras
  • 2    Puerros pequeños
  • 1    Cebolla de verdeo
  • 2 C Manteca
  • 3 C Salsa de soja
  • 2 C Jengibre en láminas
  • 1 C Ralladura de limón
  • 1 C Cilantro

Preparación

Hidratar en agua caliente los tallarines de arroz durante 5 minutos.

Mezclar el cerdo y los camarones previamente remojados con el azúcar, maicena, el ají picante, el jengibre,  la ralladura de limón y 4 cucharadas del caldo, mezclando todo bien.
Calentar la manteca en un wok a fuego vivo.
Cuando esté caliente, agregar los camarones y el cerdo, saltear 3-4 minutos.

Añadir los puerros y la cebolla de verdeo cortadas al sesgo bien pequeñas.
Agregar el resto del caldo y la salsa de soya.
Llevar a ebullición y rehogar 3-4 minutos.
Añadir los tallarines, reducir el fuego y revolver 5 minutos.
Los tallarines de arroz no requieren un tiempo de cocción preciso, ya que tienen la cualidad de no perder su textura.

Espolvorear con el cilantro picado, revolver bien y servir.

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February 2010

Monday, 01 February 2010

ENVOLTINIS DE BERENJENAS, QUESO Y CAMARONES

envoltinis de berenjenas 1Ingredientes:

  • Berenjenas largas 2
  • Aceite de oliva c/n
  • Camarones limpios y pelados 200 g
  • Queso crema o ácido 100 g
  • Ciboulette picado ½ ramito
  • Salsa de Soja unas gotas
  • Sal / Pimienta negra a gusto
  • Pan redondo 1
  • Hojas verdes para acompañar   a gusto

Preparación:

Cortar láminas finas de berenjenas y sofreírlas en aceite de oliva.

En la misma sartén tostar algunas fetas gruesas de pan rociadas con aceite de oliva. Reservar.

Lavar los camarones en abundante agua con sal fina. Escurrirlos y picarlos vagamente. Mezclarlos con el queso y el cebollín. Condimentar con sal, pimienta y salsa de soja.

Colocar una cucharada de la mezcla sobre una lámina de berenjena, envolver y colocar sobre una feta de pan tostado y disponerla sobre un colchón de hojas verdes.

Servir inmediatamente.

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January 2010

Wednesday, 20 January 2010

Bondiola de cerdo con mini-vegetales

bondiola de cerdo con mini vegetales 1

INGREDIENTES;

1 cebolla

3 dientes de ajo

3 cdas. de aceto balsámico

3 cdas. de salsa de soja

1 bondiola de cerdo

2 cdas.de miel

Ralladura de medio limón

Sal y pimienta

PREPARACION:

Procesar la cebolla y el ajo. Agregar el aceto, la miel y la ralladura. Limpiar y salpimentar la carne. Sellar en aceite de oliva y bañar con la mezcla preparada anteriormente.

Cocinar en horno pre-calentado, a 180º, durante 1 hora aproximadamente.

Retirar, desglasar con agua caliente y servir acompañado con vegetales.

Mini-vegetales salteados

6 berenjenas baby

6 zucchinis baby

6 zanahorias baby

6 nabos baby

6 cebollas de verdeo baby

6 puerros baby

10 tomates cherry

6 dientes de ajo

Aceite de oliva

Tomillo

Sal y pimienta

PREPARACION:

Cortar en mitades las berenjenas y los zucchinis. Pelar los tomates, limpiar los dientes de ajo, la cebolla de verdeo, los puerros, los nabos y las zanahorias.

En un wok o sartén profunda, calentar el aceite y saltear todos los vegetales, excepto los tomates. Cuando se vean tiernos, agregar el tomillos, sal, pimienta y por último los tomatitos, sólo para calentarlos.

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Carré de cerdo marinado

INGREDIENTES;

carré de cerdo de 2 kg.

4 cditas. de mostaza

3 cditas. de perejil picado

1 cebolla de verdeo

2 dientes de ajo

2 cdas. de jengibre rallado

1 pizca de comino

Sal y pimienta

200 cc. de salsa de soja

2 cdas. de miel

3 cdas. de aceite

PREPARACION

Mezclar el perejil, la cebolla de verdeo y los ajos picados. Agregar el jengibre, el comino, la pimienta, la salsa de soja, la miel y el aceite. Mezclar bien. Sumergir la carne y marinar 2 horas. Ubicar sobre asadera aceitada y cocinar en horno alto durante 10 o 15 minutos. Luego bajar a mínimo y cocinar 2 horas más, pintando cada 15 minutos con la marinada sobrante.

Nota: agregar a la laca sobrante 100 cc. de caldo y 100 cc. de vino, llevar a fuego y dejar reducir 5 minutos. Esto se utiliza como salsa.

GUARNICION:

Manzanas glaseadas

4 manzanas

100 g. de manteca

50 g. de azúcar

50 cc. de cognac

Sal y pimienta

Pelar las manzanas y cortarlas en octavos. Reservarlas en agua con unas gotas de limón. Fundir la manteca, agregar el azúcar y ubicar las manzanas escurridas. Cocinarlas de un lado y otro hasta que se vean tiernas. Flambear con cognac y salpimentar.

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