Wednesday, 20 January 2010

Lomitos de cerdo con chutney de frutas

lomitos en chutney de frutas 1

Chutney de frutas

INGREDIENTES:

1 cebolla chica

2 peras

2 manzanas verdes

1 mango

200 cc. de vinagre de manzana

2 cebollas

50 cc. de aceite

4 bayas de pimienta de Jamaica

4 granos de pimienta negra

PREPARACION:

Picar las cebollas a pluma. Pelar y cortas las frutas en gajos. Rehogar las cebollas en el aceite e incorporar las frutas. Luego el vino, el vinagre y las especias.

Cocinar hasta que las frutas se vean tiernas. Servir.

Cerdo aromático

INGREDIENTES:

6 lomitos de cerdo

1 cebolla de verdeo

50 g. de jengibre

4 dientes de ajo

3 cdas. de azúcar negro

100 cc. de salsa de soja

Sal

PREPARACION:

Procesar la cebolla, el jengibre, el ajo, el azúcar y la salsa de soja.

Ubicar una rejilla sobre una placa de horno y apoyar la carne sobre la rejilla con los huesos hacia arriba. Salar y pincelar con la tercera parte del adobo. Tapar con aluminio y hornear a 180º durante 30 minutos. Quitar el papel, dar vuelta la carne y pintar con la mitad del adobo restante. Cocinar 30 minutos más. Pintar con la última parte del adobo y cocinar a horno más alto hasta que la pieza se vea bien dorada y brillante.

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Cerdo en wok con vegetales

cerdo en wok 1

Ingredientes:

800 g. de cerdo

100 cc. de salsa de soja

2 puerros

2 zanahorias

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ pimiento amarillo

200 g. de brotes de soja

200 g. de hongos frescos

1 cda. de jengibre

Aceite neutro

Perejil picado

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la carne en tiritas, los puerros en juliana, las zanahorias, los pimientos y los hongos en bastones finos, lavar y escurrir los brotes, rallar el jengibre y picar el perejil.

Calentar el wok, agregar un poco de aceite e inmediatamente sellar la carne,  luego las zanahorias, los pimientos y los brotes  en intervalos de 1 minuto. Luego la salsa de soja, los hongos y los condimentos. Si es necesario agregar más aceite o agua.

Salsa de chocolate para helados

200 g. de chocolate

Agua cantidad necesaria


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