SURUBI

INGREDIENTES:

4 postas de surubí

3 dientes de ajo

1 cda de coriandro

sal y pimienta

Ejecución: procesar juntos el ajo, el coriandro, sal y pimienta.

Untar enteramente las postas de surubí.

cocinar sobre una rejilla ubicada en una placa con agua (sin que el agua toque el pescado) en horno pre calentado moderado 180º durante 20 ó 30 minutos, según el tamaño de las postas.

Una vez cocido el surubí retirar de cada posta el espinazo central y la piel.

Guarnición: ensalada de hojas verdes en tomate fresco

4 tomates

Lechuga variada

Rúcula

Achicoria, etc.

Vinagreta

Sal

1 parte de vinagre

3 partes de aceite

Lavar y secar perfectamente las hojas elegidas. Pelar los tomates y vaciarlos. Ubicar las hojas adentro, salsear con la vinagreta.

Ingredientes: surubi con fritada de pimientos web
• 8 filetes Surubí medianos
• 2 dientes Ajo triturados
• c/n Sal
• 1 plato Harina blanca
• 2 Huevos semi-batidos
• c/n Aceite para freír
Fritada:
• 1 Cebolla blanca en aros
• 1 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde y amarillo en tiras
• 2 Tomate en rodajas
• 2 dientes Ajo picados
• c/n Rodajas de limón y perejil para servir
Papas blancas para acompañar
Preparación:
• Pescado: Salpimentar y untar con sal y ajo los filetes, pasarlos por harina, luego por el huevo. Calentar suficiente aceite y freírlos de dos en dos. Retirar con espumadera y reservar calientes.
• Fritada: (Ahogado). Calentar un chorrito de aceite en una sartén y sofreír las verduras, salpimentar. Retirar.
• Servir: Dos filetes por persona y una porción de la fritada. Colocar unas rodajas de limón al rededor y hojitas de perejil. Acompañar con papas blancas.

Monday, 30 August 2010

SURUBI CON AJO Y CORIANDRO

July 2010

Sunday, 25 July 2010

SURUBI CON FRITADA DE PIMIENTOS VARIOS