Monday, 30 August 2010

ENSALADA DE QUINOA, HORTALIZAS Y VERDES

Ingredientesensalada de quinoa, hortalizas y verdes web

Quínoa cocido, 2 tz

Tomates, 2

Aji pimiento amarillo, 1

Ají pimiento rojo, 1

Cebolla morada, 1

Chocos desgranados, 1

Rúcula , 1 paq

Brotes de alfalfa

Aceite de oliva, 4 cdas

Vinagre de manzana, 1 cda

Aceto, 1 cda

Salsa de soja, 1 cda

Sal y Pimienta, a gusto

Procedimiento
Lavar siete veces la quínoa y cocinarla con el caldo. Dejar que absorba todo el líquido y reservar.

Por otro lado cortar los pimientos y el tomate sin semillas en cubitos, hervir el choclo y desgranar. Colocar todo el un bols y mezclar al quínoa. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Hacer un colchón de rúcula y colocar la ensalada sobre dentro de un aro.

Por encima, la cebolla cortada muy fina y finalmente los brotes. Mojar con vinagreta de aceto y oliva.

Servir y disfrutar del buen alimento.

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Wednesday, 18 August 2010

PIZZA PARTY

Masa básica:MARIA CHOLY WEB 01
1 kg. de harina
1 sobre de levadura seca
2 cdas. de azúcar
600 cc. de agua tibia
70 cc. de aceite
25 g. de sal

Salsa de tomate para pizza
1 cebolla
Aceite de oliva
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Cantidad necesaria de agua

Provenzal

PIZZA PARTY OK WEB1

1 masa de pizza grande pre-cocina

1 kg. de cebollas

2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
2 ramitas de tomillo y 2 de romero
8 filets de anchoas
16 aceitunas negras

De Jamón y queso
1 masa de pizza grande pre-cocida
aceite de oliva perfumado al ajoPIZZA PARTY OK WEB
200 g de jamón cocido
50 g de jamón crudo
200 g de queso mozzarella
pimienta

De puerros y 4 quesos
1 masa de pizza grande pre-cocida
2 puerros
50 g de manteca
100 g de mozzarella
100 g de fontina
100 g de gruyere
50 g de queso azul

De tomate, verdeo y rúcula.
1 masa de pizza grande pre-cocida
2 cebollas de verdeo
4 tmates maduros
aceite al ajo
1 atado de rúcula
queso rallado

Monday, 02 August 2010

SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE IN CARTOCCIO

Ingredientesspaghetti cartoccio web

Spaghettis, 1 paq

Berberechos, 200 g

Camarones pelados, 200 g

Almejas, 200 g

Calamarettis, 300 g

Cebolla, 2

Tomates rojos, 4

Vino blanco, 100 cc (una copita)

Manteca, 3 c

Aceite de Oliva, cantidad necesaria

Perejil picado, 2 c

Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento
Cocinar los spaghettis en agua salada y escurrirlos cuando estén bien al dente.

Enfriar y reservar.

Por otro lado, calentar bien una sartén y echar las cebollas con los calamarettis sin plumas.

Dejar cocinar un minuto y echar las almejas, cocinar apenas unos minutos más y echar los berberechos, los camarones y el tomate cubeteado.

Mojar con vino blanco, perejil y condimentar. Dejar reducir el alcohol del vino y echar los spaghettis.

Saltear bien, retirar del fuego y agregar un par de cucharadas de manteca.

Disponer la preparación sobre un papel de aluminio y doblar en dos. Cerrar los bordes y llevar a horno fuerte hasta que se infle el paquete por lapso de 10 minutos aprox.

Servir inmediatamente.

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July 2010

Sunday, 25 July 2010

SOPA MINESTRONE

Ingredientes:sopa minestrone web
• 1 u Cebolla brunoise
• c/n Aceite de oliva
• 100 g Panceta ahumada en cubos
• 1 diente Ajo brunoise
• un touch Perejil picado
• 2 o 3 u Zanahoria concassé
• 3 tallos Apio concassé
• 3 u Zucchine concassé
• ¼ u Col en chiffonade
• 1 u Tomate grande en cubos
• 500 cc Agua
• 300 g Porotos alubia pre-cocidos
• c/n Sal gruesa y Pimienta negra
• 3 u Papas en cubos
• 200 g Arroz doble carolina
• 200 g Arvejas pre-cocidas
• Unas hojas Albahaca chiffonade
• c/n Parmesano en escamas

Preparación
• Remojar los porotos durante 12 horas, pre-cocinar en agua sin sal.
• Sudar en aceite la cebolla y la panceta. Agregar la zanahorias y cocinar un minuto.
• Añadir los Zuchinis, el apio, el ajo, la col cortada en juliana y saltear a fuego fuerte.
• Un minuto más tarde agregar el tomate.
• Al calentarse, echarles el caldo de verdura o el agua.
• Salar, Pimentar y echa el perejil y la albahaca.
• Agregar y cocinar hasta que estén tiernas las papas y cocido el arroz.
• Hervir 20 min aprox. Y cuando estén tiernas las papas, echarles las arvejas y los porotos.
• Perfumar con más hierbas.
• Servir y espolvorear con el queso.

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SURUBI CON FRITADA DE PIMIENTOS VARIOS

Ingredientes:surubi con fritada de pimientos web
• 8 filetes Surubí medianos
• 2 dientes Ajo triturados
• c/n Sal
• 1 plato Harina blanca
• 2 Huevos semi-batidos
• c/n Aceite para freír
Fritada:
• 1 Cebolla blanca en aros
• 1 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde y amarillo en tiras
• 2 Tomate en rodajas
• 2 dientes Ajo picados
• c/n Rodajas de limón y perejil para servir
Papas blancas para acompañar
Preparación:
• Pescado: Salpimentar y untar con sal y ajo los filetes, pasarlos por harina, luego por el huevo. Calentar suficiente aceite y freírlos de dos en dos. Retirar con espumadera y reservar calientes.
• Fritada: (Ahogado). Calentar un chorrito de aceite en una sartén y sofreír las verduras, salpimentar. Retirar.
• Servir: Dos filetes por persona y una porción de la fritada. Colocar unas rodajas de limón al rededor y hojitas de perejil. Acompañar con papas blancas.

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RULOS DE ATUN MEDITERRANEOS

Ingredientes:rulos de atun mediterraneo web
• 4 Lomito de atún medianos
• 8 Tomates secos
• 200 g Mozzarella en trozo
• 1 paq Rúcula
• c/n Sal y pimienta
• 100 cc Crema de leche
• 1 Radiccio
• Unas hojas Akusay
• 1 diente de Ajo
• c/n Aceite de Oliva
Preparación
• Hidratar el tomate seco en agua tibia.
• Limpiar los filetes y cortarlos al medio. Salar y pimentar.
• Cortar en 8 bastones la muzzarella.
• Lavar la rúcula.
• Formar un rulo con los filetes, rellenándolos con un tomate, un bastón de queso, unas hojas de rúcula.
• Enrollar, pasarle un palillo y disponerlo en una fuente de pié.
• Mojar con la crema, condimentar y llevar a horno 200º por 15 a 20 minutos.
• Por otro lado saltear apenas el ajo picado en aceite de Oliva, echar las hojas de radiccio y el akusay en juliana, mojar con aceto, salr y disponer sobre una fuente.
• Sobre colocar los rollos de atún mediterráneos.

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FUSILIS CON SALSA DE POLLO, CHERRYS Y SALVIA

fusilis con salsa de pollo webIngredientes:
Para la salsa
• 1 Cebolla pequeña
• 50 g Panceta cortada en bastones pequeños
• c/n Aceite de oliva
• 200 g Pollo en cubos
• 100 g Tomates cherrys pequeños
• 100 g Roquefort (optativo)
• 1 copita Vino blanco
• ½ tz Caldo de verduras
• 200g Crema de leche
• Unas Hojas de Salvia
• c/n Sal y pimienta
• a gusto Queso Reggianito
• 1c Almidón de maíz
• 300 g Fusilis de verdura
Preparación
• Picar la cebolla y cortar la panceta en bastones pequeños.
• Dorarlos en aceite de oliva.
• Agregar el pollo y saltearlo unos minutos hasta que apenas comience a dorarse, sin quemar la cebolla, ni la panceta.
• Añadir los tomates cherrys y el vino. Dejar evaporar el alcohol durante unos minutos y agregar el caldo, la crema y las hojas de salvia apenas picadas.
• Dejar hervir unos minutos, espesando la preparación con el almidón disuelto en agua fría.
• Condimentar con sal y pimienta negra. Reservar.
• Por otro lado, hervir los fusilis en abundante agua hirviendo con sal gruesa.
• Colar y volcar dentro de la salsa. Saltear para mezclar los productos bien.
• Servir y espolvorear con queso rallado y pimienta negra.

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ENSALADA HEREJIA DE SABORES

Ingredientes:ensalada herejia de sabores web
• 1u Palta negra
• 2 u Tomates redondos
• 1 u Radiccio
• 100 g Queso de cabra duro
• 50 g Aceitunas negras
• 1 Cebolla morada chica
• Unas hojas de albahaca
• 1 Limón
• c/n Aceite de Oliva
• 1c Mostaza
• c/n Sal y pimienta fresca
Para acompañar: Una tostada gruesa de pan de campo perfumada con ajo y aceite de oliva
Preparación
• Abrir la palta al medio y cortar en cubos, retirar de la cáscara y disponer en un bols.
• Lavar el radiccio y cortarlo en juliana gruesa.
• Pelar, lavar y picar la cebolla en cubos pequeños.
• Lavar las hojas de albahaca y cortarlas con los dedos en forma gruesa.
• Cortar los tomates en cuartos y retirarles las semillas. Cortarlos en cubos.
• Cortar en cubos el queso de cabra.
• Mezclar en un bols el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir la mostaza y batir bien incorporando todos los ingredientes.
• Echar dentro de la vinagreta todos los ingredientes restantes.
• Mezclar y disponer en un plato. Acompañar con una buena tostada de pan casero perfumada con ajo y aceite de oliva.

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SOPA DE LENTEJAS

Ingredientes:sopa de lentejas web
• 150g Lentejas
• 1 Cebolla picada
• 1 Zanahoria rallada
• 1 tallo Apio
• 500 cc Caldo de Vegetales
• 1 Papas
• 2 Tomates maduros
• 50 g Panceta en cubos
• c/n Sal y Pimienta
• unas Ramas de Orégano o mejorana
• 1 cdita Pimentón dulce
Preparación:
• Ponemos las lentejas en remojo cubiertas de agua durante unas horas.
• Pelar y picar finamente la cebolla y trocear los tomates.
• Calentar aceite en una cacerola y dorar los cubos de panceta.
• Luego agregarle la cebolla a fuego lento durante unos minutos.
• Añadir la zanahoria y el apio.
• Incorporar las lentejas y verter el caldo hasta que queden cubiertas. Añadir los tomates, la mejorana y el pimentón y la sal.
• Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1/2 hora. Pelar y cortar la papa en cuadraditos. Incorporar y cocer durante 30 minutos más.
• Servir espolvoreando con queso Reggianito y perejil picado.

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ESTOFADITO DE GARBANZOS, POROTOS Y TOMATES

Ingredientes:estofadito de garganzos web

• c/n Agua
• 1 tz Garbanzos remojados
• 1 tz Porotos colorados remojados
• 2 C Aceite de oliva
• ½ c Comino tostado y molido
• ½ c Coriandro tostado y molido
• ½ c Pimienta negra
• 1 C Jengibre fresco molido
• ½ c Cúrcuma
• 1 Cebolla en cubos
• 1 Pimiento verde y rojo en juliana
• 6 Tomates pelados y en concassé
• 1c Azúcar
• 3c Sal
• 1C Perejil fresco picado

Para acompañar Arroz pilaf o blanco
Preparación:
Cocinamos los garbanzos por 30 minutos hasta que estén blandos.
Aparte, cocinamos los porotos durante 30 minutos hasta que estén blandos.
En una sartén calentamos el aceite y sofreíamos las especias una por una.
Añadimos la cebolla y los pimientos y lo cocinamos 5 minutos. Agregamos loas garbanzos y salteamos.
Doramos 5 minutos más y agregamos el tomate, el azúcar y la sal.
Cocinamos durante 15 minutos hasta que los tomates formen una salsa.
Servimos junto a arroz pilaf.

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