Thursday, 11 November 2010

09:57 noviembre 11, 2010 09:57 by nicolastome

ENSALADA FRESCA DE POLLO Y ARROZ

ENSALADA FRESCA DE POLLO Y ARROZ WEBUna fresca ensalada con muchos nutrientes para que refresques los mediodías cálidos y culmines con sensación de levedad, comiendo una opción saludable, fácil y muy sabrosa.

Ingredientes

Pechuga hervida,  2

Arvejas congeladas, ½ paq.

Arroz hervido, 2 tazas

Tomates en cubos, 2

Zanahoria rallada, 2

Cebolla morada, ½

Queso crema, 4 cdas

Jugo de limón, ½

Aceite de oliva, c/n

Huevo, 1

Sal Pimienta, c/n

Lechuga en juliana, ½ repollo

Procedimiento

Hervir el arroz con abundante agua con sal, colar y dejar enfriar.

Desmenuzar la pechuga, en trozos pequeños.

Batir el huevo, condimentar y hacer un omelete bien fino. Enrollar y cortar en juliana fina.

Remojar las arvejas y si fuera necesario darles un toque de hervor.

Mezclar los ingredientes secos en un bols. Rociar con aceite y mezclar bien.

Mezclar por otro lado, el queso crema con el jugo de limón y condimentar.

Añadir esta mezcla a la ensalada ye integrar bien.

Disponer la ensalada sobre un colchón de lechugas frescas cortadas en juliana.

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October 2010

Thursday, 28 October 2010

17:50 octubre 28, 2010 17:50 by nicolastome

CARNE ESTOFADA Y TUCO PARA PASTAS

INGREDIENTES:

1 k de carne vacuna (cuadril, paleta, etc.)

50 cc. de aceite de oliva

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo picado

1 zanahoria chica picada

6 tomates maduros en concassé

200 cc. de puré de tomates

1 bouquet garni

sal y pimienta

pastas secas a gusto.

PREPARACION:

Mise en place: Cocinar la pasta elegida en abundante agua hirviendo y salada. Escurrir y enjuagar con agua fría. Reservar. Filetear los champignons. Picar la cebolla de verdeo. Limpiar, lavar y secar la rúcula. Cortar el queso en cubos pequeños.

Ejecución: En una sartén calentar el aceite de oliva, y saltear la cebolla. Salar, agregar el vinagre, el aceite y los champignons. Dejar reducir unos minutos, agregar la pasta y mezclar bien. Retirar del fuego, dejar enfriar y, ya tibio o completamente frío, incorporar la rúcula y el queso.

Aderezar nuevamente si fuere necesario.

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Thursday, 14 October 2010

19:37 octubre 14, 2010 19:37 by nicolastome

ENSALADA RUSTICA DE PAPAS Y MORRONES

Una maravillosa combinación, la neutralidad de la papa con la personalidad del pimiento asado. Fresca y con mucho sabor, esta ensalada sirve como una buena entrada o para acompañar una carne asada.

Ingredientesensalada rustica de papas y morrones web

Tomates, 2

Papas, 2

Pimientos rojos, 2

Lechuga repollada, 1

Aceitunas negras, 3 cdas

Aceite de oliva, 4 cdas

Aceto, 2 cdas

Salsa de soja, 2 cdas

Diente de ajo, 1 o 2

Sal, a gusto

Procedimiento
Lavar bien las papas y hervirlas en agua con sal y una hoja de laurel. Enfriar, pelar, cortar en trozos irregulares y reservar.

Quemar a fuego directo los pimientos, cuando estén quemados, envolverlo en film plástico hasta que se entibien. Pelarlos con las manos, cortarlos, quitarles el tronco, las enervadoras y las semillas. Cortarlos en tiras. Reservar.

Hacer una vinagreta con aceto, salsa de soja, ajo picado y aceite de oliva.

En una bandeja disponer un colchón de lechuga repollada, cortada en fina juliana.

Cortar los tomates en cubos sin semillas y echar sobre la lechuga.

Mezclar las papas y los pimientos con la vinagreta y disponer sobre el colchón. Terminar con aceitunas descarozadas  como decoración.

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August 2010

Tuesday, 24 August 2010

18:50 agosto 24, 2010 18:50 by nicolastome

GUISITO CRIOLLO DE POLLO Y ARROZ

Ingredientesguisito criollo de pollo y arroz web

Pollo trozado, ½

Cebolla, 2

Ají rojo, 1

Ají verde, 1

Tomates, 2

Zanahorias, 2

Calabaza, ½

Ajo, un par de dientes

Puerro, 1

Caldo, cantidad necesaria

Sal, pimienta, orégano, ají molido, a gusto

Acompañar con arroz blanco

Procedimiento
Preparar las hortalizas, cortarlas en trozos, limpiarlas de semillas y lavarla bien.

Trozar el pollo en 8 partes o 12 pasarlo por harina y dorar las presas en aceite de oliva.

Una vez doradas retirar, volcar el exceso de aceite y echar las cebollas y los pimientos.

Sofritar unos minutos, agregar el resto de las hortalizas y las presas. Mojar con el caldo, condimentar y dejar cocinar 15 minutos aproximadamente hasta que las presas y la calabaza estén cocidas .

Presentar conjuntamente con el arroz.

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Tuesday, 17 August 2010

19:14 agosto 17, 2010 19:14 by nicolastome

POLLO A LA PIZZA CON ANITA MARTINEZ

Ingredientesanita y pablo ok 5 BAJApollo a la pizza ok web

Pollo deshuesado en camisa, 1

Cebolla picada, 2

Tomates frescos en cubos, 3

Orégano y ají molido, a gusto

Sal y pimienta, a gusto

Ajo picadito, 1

Jamón cocido, 100 g

Queso feta, 100 g

Procedimiento
Precalentar el horno a 180º.

Disponer el pollo sobre una asadera con la piel para abajo. Salar y pimentarlo bien y llevarlo a horno por lapso de 30 a 40 minutos de acuerdo al tamaño del pollo.

Por otro lado, dorar apenas la cebolla en aceite de oliva, echar los tomates y saltearlos unos minutos.

Condimentar bien con el orégano y el ají, salar y mojar con un poco de agua si fuera necesario para que no quede seca la salsa.

Una vez cocido el pollo, retirarlo del horno, mojar con la salsa sobre y disponer las fetas de jamon y queso, tal cual una pizza. Llevar al horno hasta que se derrita el queso y se gratine. Esta receta también puede aplicarse al pollo a la parrilla.

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July 2010

Friday, 23 July 2010

17:38 julio 23, 2010 17:38 by nicolastome

TERRINA MEDITERRANEA DE POLLO

INGREDIENTES:

1 Kg. de blanco de ave

3 claras

200 cc. de crema de leche

100 cc. de leche

100 g. de tomates secos

50 g. de perejil picado

Finas hierbas

Sal y pimienta

PREPARACION

Retirar piel y tendones de la carne de pollo, procesarla reservando las pechugas completas.

Pasar la carne a un bol sobre hielo, agregar las claras, los tomates picados y las hierbas.

Unir la crema de leche, la leche la sal y la pimienta, mezclando bien.

Preparar un molde de terrine, forrado generosamente con papel aluminio, aceitarlo. Poner la mitad de la preparación, las pechugas enteras, bien distribuidas y la otra mitad de la preparación. Cubrir con papel aluminio y cocinar a Baño Maria por 75 minutos a 180º C.

Dejar enfriar y servir con la salsa.

Salsa mediterránea

50 g. de aceitunas negras

50 g. de aceitunas verdes

1 diente de ajo

Perejil

2 tomates

4 cda. de aceite de oliva

Sal y pimienta

1 cda. de vinagre

Mezclar todos los ingredientes

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February 2010

Monday, 01 February 2010

08:31 febrero 1, 2010 08:31 by nicolastome

TORTA DE HARINA DE MAIZ CAPRESSE

torta harina de maiz caprese 1Ingredientes:

  • Harina de maíz 1 tz
  • Caldo de verduras 2 tz
  • Manteca 2 C
  • Sal Pimienta c/n
  • Tomates redondos 2
  • Mozzarella 300 g
  • Albahaca ½ plantín
  • Vinagreta de hierbas c/n

Preparación:

Hierva el caldo y agregue en forma de lluvia el harina de maíz.

Cocine unos minutos y retire del fuego. Condimente y reserve.

Corte en fetas los tomates, la mozzarella y pique las hojas de albahaca.

En una asadera húmeda con aceite, distribuya la mitad de la polenta aún caliente, sobre una capa de tomate, albahaca y mozzarella. Por último vuelque el resto de la polenta.

Deje enfriar bien y luego caliente en horno cubierto con papel alumnio rociando con vinagreta de hierbas.

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January 2010

Sunday, 31 January 2010

11:52 enero 31, 2010 11:52 by nicolastome

ENSALADA DE PENNES RIGATTI CON ATUN Y HORTALIZAS

ensalada de mostacholes con atun y hortalizas 1Ingredientes:

  • Pennes rigattis  200 g
  • Sal Pimienta c/n
  • Tomates secos 1
  • Atún al natural 1 lata
  • Albahaca ½ plantín
  • Aceitunas negras 100 g
  • Zanahorias 1
  • Pepino 1
  • Lechuga 1 planta
  • Aceite de Oliva  c/n
  • Jugo de limón               c/n

Preparación:

Hierva los pennes en agua salada, cuando estén al dente, cuélelos y rocíelos con aceite. Reserve.

Hidrate los tomates secos.

Descaroce las aceitunas.

Pele las zanahorias y con el pelapapa corte fetas finas.

Lave  el pepino y córtelo en finas rodajas.

Mezcle los pennes con el atún. Agregue los demás ingredientes y disponga la ensalada sobre hojas. Condimente con sal, pimienta negra, aceite de oliva y jugo de limón.

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Wednesday, 20 January 2010

09:01 enero 20, 2010 09:01 by nicolastome

Pescado mediterráneo en camisa

pescado mediterraneo en camisa 1

INGREDIENTES:

6 filets de pescado

1 masa salada

MASA:

300 g. de harina

100 g. de manteca

100 cc. de agua fría

Sal y pimienta

Arenar harina y manteca; agregar sal, pimienta y el agua fría.

Tomar la masa sin amasar y dejar reposar al menos 30 minutos cubierta, en frío.

RELLENO

6 aceitunas

2 tomates secos

3 anchoas

Sal y pimienta

Preparar la tapenade procesando las aceitunas, los tomates y las anchoas.

Revisar los filetes cuidando que no queden espinas, salpimentar y cubrir con una delgada capa de tapenade. Envolver con la masa brisé y cocinar en horno pre-calentado a 180º durante 30 minutos.

CEBOLLAS TEÑIDAS

4 cebollas

50 cc. de aceite neutro

½ litro de vino tinto

1 cda. de azúcar

Sal y pimienta

Picar a pluma las cebollas y rehogarlas en aceite. Agregar de a poco el vino hasta teñirlas enteramente, lo cual llevará aproximadamente 20 minutos. Agregar, sal, pimienta y azúcar.

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08:56 enero 20, 2010 08:56 by nicolastome

Cazuela de pollo con trigo brugol

cazuela de pollo 1

INGREDIENTES:

1 pollo

1 cebolla

1 cebolla de verdeo

50 cc. de aceite de oliva

2 dientes de ajo

2 zanahorias

3 tomates perita

200 cc. de vino blanco

200 cc. de caldo

Sal y pimienta

1 cdita. de pimentón

1 cdita. de comino

Perejil picado

PREPARACION:

Cortar en trozos la carne de pollo. Picar la cebolla a pluma, hacer juliana de verdeo y filetear los ajos. Hacer concassé de tomates y rodajas de zanahoria.

En una cazuela calentar la mitad del aceite y sellar los trozos de pollo separando muslo y pechuga. Reservar. Agregar más aceite y rehogar la cebolla, el ajo, incorporar las zanahorias y el vino blanco. Dejar reducir y añadir el caldo con el pimentón y el comino disueltos en él.

Reintegrar la carne de los muslos y cocinar 10 minutos. Luego la carne de pechuga y los tomates. Cocinar 10 minutos más. Salpimentar, espolvorear con perejil y servir con un timbal de trigo burgol.

TRIGO BURGOL

1 taza de trigo burgol

2 tazas de agua caliente

50 g. de manteca

Sal y pimienta

Nacrar el trigo en la manteca, agregar el agua caliente y salar. Tapar y cocinar 5 minutos a fugo mínimo. Apagar, dejar tapado 20 minutos y utilizar.

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