Friday, 19 November 2010

ZAPALLITOS RELLENOS CON ARROZ Y CURRY

De la comida del día a día, elaborando una de las preparaciones clásicas por su simpleza y sabor. Zapallitos que actualmente están en un excelente precio, a la hora de elegirlos, hay que observar que sean de piel tercia y lisa y no demasiado grandes para que no sean amargos.zapallitos rellenos con arroz y curry web

Ingredientes

Zapallitos, 4

Cebollas picada, 1

Verdeo, 1

Zanahoria rallada, 1

Arroz blanco cocido, 1 tz

Queso de rallar, 50 g

Curry en polvo, 1 cda

Sal y pimienta a gusto

Huevo, 1

Pan rallado, 2 cdas

Procedimiento

Lavar bien los zapallitos y cortarlos al medio.

Ahuecarlos con ayuda de una cuchara, salarlos y colocarlos en una asadera, boca abajo. Llevarlos a asar en el horno precalentado durante diez minutos.

Por otro lado rehogar la cebolla unos minutos, agregar la zanahoria, el interior de los zapallitos picados y el verdeo y cocinar apenas unos minutos.

Volcar la preparación en un bols y agregarle, el arroz, el huevo, el queso y condimentar con el curry, la sal y la pimienta.

La masa debe quedar húmeda pero no blanda. Ligar con un toque de pan rallado.

Rellenar las mitades con la preparación, espolvorear con pan rallado y hornear durante 15 a 20 minutos hasta que esté cuajado el relleno y apenas dorado.

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Thursday, 11 November 2010

BUDIN DE PESCADO, ZANAHORIAS Y VERDEO

BUDIN DE PESCADO ZANAHORIA Y VERDEO WEBDel Guefilte fish judío y tradicional, hay versiones que son maravillosas a la hora de combinar ingredientes.

Un budín de pescado fresco combinado con hortalizas, es una saludable opción para tenerlo en la heladera y comer día a día.

Frío, tibio o caliente, esta preparación es realmente deliciosa.

Ingredientes

Merluza fresca, 1 kg

Zanahoria rallada gruesa, 2

Verdo cortado al sego, 2

Azúcar, 2 cdas

Huevo, 1

Perejil, 1 cda

Pan rallado, 3 cdas

Sal y Pimienta negra, a gusto

Aceite, c/n

Procedimiento

Limpiar bien el pescado y cortar trozos.

Procesar con sal, pimienta, el huevo y el azúcar.

Pasar la pasta a un bols y echar el pan rallado, las zanahorias y el verdeo ya salteado.

Disponer la masa sobre una asadera enaceitada y darle forma de pan ayudándose con las manos humedecidas con agua.

Llevar a horno precalentado a 180º durante 30 a 40 minutos hasta que esté cocido.

Servir acompañado de mayonesa vegetal y mix de verdes.

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September 2010

Wednesday, 29 September 2010

CHOP SUEY DE CREPES INTEGRALES Y HORTALIZAS AL JENGIBRE

De la versión clásica de chop-suey elaborado con fideos de arroz o de trigo, he aquí una forma diferente de prepararlos, con crepes, puedes ser aquellos que nos sobraron y no sabemos qué hacer con ellos. Esta manera es muy fácil y práctica y sobretodo muy sabrosa.

Ingredienteschop suey de crepes integrales web

Crepes, 6

Cebolla en pluma,1

Zanahoria en juliana, 1

Berenjena chica en juliana, ½

Verdeo al sesgo, 1

Brotes de soja, 1 cajita (opcional)

Jengibre, unas fetas

Salsa de soja, a gusto

Sal, una pizca

Sésamo, 1 cda

Procedimiento
Enrollar los crepes y cortarlos en juliana bien fina. Reservar.

Preparar las hortalizas.

Saltera con aceite de oliva en un wok cada una de las verduras y reservar.

Sofritar apenas el jengibre, echar todas las hortalizas y los crepes cortados.

Saltear y mojar con salsa de soja.

Servir y espolvorear con sésamo o sal de sésamo.

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July 2010

Sunday, 25 July 2010

SOPA CREMA DE LENTEJAS CON SOFRITO DE PAPRIKA

Ingredientes:sopa crema de lentejas web

Para la sopa crema

  • 1                    Cebolla en trozos
  • 1                    Zanahoria em trozos
  • 1                    Puerro al sesgo
  • ½                   Aji pimiento rojo em cubos
  • 1                    Tomate em cubos
  • 200 g            Lentejas remojadas
  • 1                    Papas em trozos
  • 750 cc          Caldo de verduras
  • c/n                Sal y Pimienta
  • 1 cdita          Azúcar

para el sofrito

  • 1                    Cebolla cortada bien fina
  • 1                    puerro al sesgo
  • 2                    verdeos al sesgo
  • 2cdas            Manteca
  • 2cdas            Aceite de oliva
  • 2 cdas           Páprika picante

Preparación

Rehogar apenas las hortalizas (cebolla, zanahoria, puerro y ají) en un toque de aceite de oliva hasta que suden.

Echar el tomate y dejar que largue sus jugos y volcar inmediatamente las lentejas previamente remojadas.

Calentar bien revolviendo.

Echar la papa y el caldo. Condimentar suavemente y dejar hervir durante 30 minutos aproximadamente a fuego lento, hasta que las lentejas estén tiernas.

Dejar apenas enfriar y licuar. Volver a calentar.

Por otro lado cortar la cebolla bien fina, el puerro al sesgo fino y la cebolla de verdeo tanto la parte del tronco como las hojas.

Llevar a un sartén  con aceite de oliva y sofritar hasta que apenas comience a dorarse.

Condimentar con sal y pimienta y echar unas cucharadas de manteca, la páprika y dejar que se derrita la manteca. Retirar del fuego.

Servir la sopa crema de lentejas en un cazo y en el centro una cucharada del sofrito de páprika.

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January 2010

Wednesday, 20 January 2010

Arroz salteado

INGREDIENTES:

400 g. de arroz

100 g. de panceta

100 g. de jamón cocido

3 huevos

3 cebollas de verdeo

1 diente de ajo

50 g. de manteca

Plus de perejil

Sal y pimienta

Ejecución:

Hervir el arroz a punto y reservar.

Picar el ajo y las cebollas. Cortar en dados el jamón y hacer crocante de panceta.

Hacer huevos revueltos.

En una sartén rehogar las cebollas y el ajo. Incorporar el jamón, la panceta y el arroz. Mezclar todo. Por último agregar los huevos, sal y pimienta. Espolvorear con perejil y servir.

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Fricassé de ave o carne con salsa de liliáceas

INGREDIENTES;

1 kg. de carne

50 g de manteca.

200 cc de caldo

100 cc de vino blanco

2 cebollas de verdeo

2 puerros

2 cebollas

2 échalotes

2 dientes de ajo

Ciboulette

Sal y pimienta

100 cc. de crema de leche (opcional)

Cortar la carne en cubos. Cortar finamente las cebollas, los puerros, y los echalotes. Picar el ajo y la ciboulette.

Ejecución: fundir la manteca y sellar en ella los trozos de carne. Reservar.

Rehogar todas las liliáceas excepto la ciboulette. Agregar el vino y dejar reducir.

Volver a poner la carne, incorporar el vino y cocinar 20 minutos más.

Salpimentar.

Agregar opcionalmente la crema. Espolvorear con ciboulette

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