Monday, 26 July 2010

ARROZ CHAUFAN EN COMBINACION DE POLLO, CAMARONES Y VIERAS

Ingredientesarroz chaufan web

  • Arroz blanco cocido, 2 tazas
  • Muslo de pollo deshuesado, 1
  • Camarones pelados, 100 g
  • Callos de Vieras, 100 g
  • Panceta ahumada, 50 g
  • Cebolla chica o cebollín, unas ramas
  • Cebolla picada, 1
  • Pimiento rojo, ½
  • Huevos, 2
  • Jengibre rallado, 1 C
  • Salsa de soja, a gusto
  • Aceite, c/n
  • Sal, c/n

Procedimiento
Preparar el arroz poca sal.

Batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freírlos en una sartén con poco aceite.

Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos pequeños.

Freír la panceta picada a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante.

En la misma grasa del tocino freír el jengibre. Subir el fuego y agregar el pollo.

Añadir la cebolla picada y el ají y cocinar un minuto.

Una vez dorado el pollo, agregar los camarones y las vieras previamente bien lavadas,  y dejar cocinar por unos minutos.

Agregar el arroz, la cebolla china  y el omelette, mezclar bien y mojas con la salsa de soja.

Servir bien caliente y de inmediato.

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Sunday, 25 July 2010

VIERAS EN CONCHA GRATINADAS CON QUESO AZUL SUAVE

vieras en concha gratinadas webIngredientes:

  • 12 U                        Vieras
  • 2                             Echalottes picados
  • 2C                           Hierbas picadas
  • 50 cc                       Vino blanco
  • 100 g                      Queso Roquefort
  • 3 cdas                     Pan rallado
  • c/n                          Sal y Pimienta negra

Para acompañar, risotto de Trigo burgol

Preparación

Lavar bien las vieras y disponerlas en una fuente apta para horno.

Precalentar el horno fuerte.

Pelar y picar los echalottes, llevar a rehogar en una sartén con manteca y un toque de aceite. Una vez transparentes, mojar con el vino blanco, dejar reducir el alcohol y agregar ¾ partes del queso azul.

Revolver permitiendo que el queso se deshaga.

Retirar del fuego y agregar el pan rallado y mezclar bien.

Con ayuda de una pequeña cuchara colocar una porción de esta preparación sobre las vieras, distrubuyendola sobre la superficie de la media valva.

Tomar un pellizco del queso azul restante y colocar sobre.

Llevar a cocinar durante 7 a 10 minutos hasta que se hayan gratinado. Servir inmediatamente.

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