Thursday, 14 October 2010

BUDIN DE ZANAHORIAS Y NUECES

budin de zanahoria webEste budín, típico de la repostería Inglesa, “Carrots pudimg” es una excelente opción para la hora del té. La combinación de Canela, Nuez y Zanahorias y la humedad de su miga, hacen de este maravilloso budín, un clásico de la repostería.

Ingredientes

Huevos, 3
Aceite, 50cc
Azúcar negra, 150 g

Harina leudante, 200 g

Sal, 1 pizca

Canela molida, 1 cdita

Nueces, 50 g

Zanahoria rallada, 250 g

Bicarbonato de sodio, 1 cda ras

Leche, 3 cdas

Procedimiento

Precalentar el horno a 180º-

Batir los huevos con el azúcar negra y el aceite hasta que espumen y estén a punto letra.

Cernir los secos y agregar al batido en forma envolvente.

Incorporar las zanahorias ralladas y las nueces picadas vagamente.

Por ultimo agregar  el bicarbonato disuelto en leche.

Disponer la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada.

Cocinar 30 a 40 minutos a fuego moderado hasta pichar con un palillo y que salga limpio.

Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable y canela.

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September 2010

Wednesday, 29 September 2010

CHOP SUEY DE CREPES INTEGRALES Y HORTALIZAS AL JENGIBRE

De la versión clásica de chop-suey elaborado con fideos de arroz o de trigo, he aquí una forma diferente de prepararlos, con crepes, puedes ser aquellos que nos sobraron y no sabemos qué hacer con ellos. Esta manera es muy fácil y práctica y sobretodo muy sabrosa.

Ingredienteschop suey de crepes integrales web

Crepes, 6

Cebolla en pluma,1

Zanahoria en juliana, 1

Berenjena chica en juliana, ½

Verdeo al sesgo, 1

Brotes de soja, 1 cajita (opcional)

Jengibre, unas fetas

Salsa de soja, a gusto

Sal, una pizca

Sésamo, 1 cda

Procedimiento
Enrollar los crepes y cortarlos en juliana bien fina. Reservar.

Preparar las hortalizas.

Saltera con aceite de oliva en un wok cada una de las verduras y reservar.

Sofritar apenas el jengibre, echar todas las hortalizas y los crepes cortados.

Saltear y mojar con salsa de soja.

Servir y espolvorear con sésamo o sal de sésamo.

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Monday, 13 September 2010

FAJITAS DIFERENTES DE CAMARONES

Aunque generalmente comemos las fajitas de pollo, cerdo o carne, hoy les presento una diferente variedad a partir de camarones, para preparar burritos o tacos para una noche de mojitos y amigos ¡!!

IngredientesFAJITA DE CAMARONES WEB

Aceite, 3 cucharadas

Cebolla morada en pluma, 1

Camarones, 200 g

Zanahoria en juliana,

Ajo en juliana, 2

Cebolla de verdeo al sesgo, 1

Tomates en cubos, 2FAJITA DE CAMARONES pablo baja

Lechuga hojas, algunas

Choclo hervido y desgranado, 1

Tortillas mexicanas, 1 paquete

Procedimiento

Lavar con agua fría y sal los camarones hasta que se descongelen, escurrir y reservar.

En una sartén o wok bien caliente y con aceite, echar las cebollas y saltear un toque, echar los camarones y el ajo y saltear un minuto más.

Finalmente echar la cebolla de verdeo y cocinar medio minuto más.

Hervir el choclo y desgranar.

En una bandeja colocar  las tortillas, lechuga en juliana, la preparación de Camarones, tomates en cubos y el choclo.

Servir junto a criolla, pico de gallo, guacamoles y/o mayonesa para que cada uno se arme sus propios burritos o tacos.

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ESCABECHE DE BOGA

INGREDIENTES:escabeche de boga web

Boga entera, 1

Cebollas, 2

Pimientos,  1 rojo y 1 verde

Zanahorias, 2

Hojas de laurel, 4 o 5

Pimienta negra en grano, 1 cda

Sal gruesa, a gusto

Aceite común, 12 tz

Vino blanco seco, 1 tz

Vinagre blanco, 1 tz

Aceite de oliva, ¼ tz

Harina, 1 tz

Procedimiento
Cortar en postas la boga, pasarlas por harina y sellarlas en una sartén con aceite, hasta que queden apenas doradas de ambos lados.

Cortar la cebolla en cubos grandes, al igual que los pimientos unas vez limpios y sin semillas.

Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas gruesas.

Disponer el pescado en una cacerola, sobre colocar las verduras y mojar con los líquidos.

Condimentar con sal, echar el laurel y las pimientas negras.

Tapar y dejar cocinar alrededor de 30 minutos hasta que las hortalizas estén tiernas.

Pasar a un frasco limpio y una vez frio llevar a la heladera.

Si quisieran conservar por más tiempo este escabeche hay que esterilizar el frasco bien cerrado en una olla con agua hirviendo.

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POLLO Y HORTALIZAS SALTEADOS DE UNA MAMA AL TOQUE – BELEN BERTERO

Esta receta sencilla y con diversidad de hortalizas, es una preparación que Belén le realiza a su bebito de menos de 2 años y es al toque, pero lo importante son la diversidad de productos que el bebé come dia a dia. Con miles de variaciones de esta misma receta, es una excelente y nutritiva opción para nBELEN Y PABLO  BAJA WEBuestros hijos.

Ingredientes

Aceite, 3 cucharadas

Cebolla, 1

Berenjena, 1

Zanahoria en juliana, 1

Calabaza, 1 trozo

Puerro, 1

Cebolla de verdeo, 1

Pollo, 1 presaPOLLO DE MAMA AL TOQUE CON BELEN BERTERO web

Caldo de verduras,  50 cc aprox.

Pimienta negra molida, a gusto

Sal de Sésamo, 1 cdita

Salsa de soja, 2 cdas

Sal, una pizca

Procedimiento
Llevar la presa de pollo a pre cocinar al horno con un toque de aceite y sal.

Saltear en un wok las verduras de a una esperando medio minuto entre una y otra de acuerdo al orden citado en la lista de ingredientes.

Retirar el pollo del horno y córtalo en bastones y echarlo a la preparación.

Si fuera necesario mojar con un toque de caldo y salsa de soja.

Condimentar y servir.

Espolvorear con sal de sésamo.

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Friday, 10 September 2010

NIÑOS ENVUELTOS DE REPOLLO Y TRIGO BURGOL

Ingredientesniños envueltos de repollo y trigo burgol web

Repollo mediano, 1

Orégano, 1 cda

Sal, a gusto

Relleno:

Aceite de oliva, 1 cda

Cebolla moradas, 2

Trigo burgol, 2 tazas

Provenzal, 1 cda

Queso rallado,  100 g

Zanahoria rallada, 1

Salsa:

Tomates peritas, ½ kg

Cebolla de verdeo, 1

Albahaca, 1 rama

Sal, a gusto

Laurel, 1 hoja

Procedimiento
Retirar las hojas grandes con cuidado de no quebrarlas y blanquearlas en agua hirviendo hasta que estén dóciles y maleables.

Rellenar previamente espolvoreadas con orégano y sal, arrollar y disponer en el fondo de una caerola, verter encima la salsa y cocinar a fuego suave 30 minutos.

Para el relleno:

Remojar el trigo en agua fría por media hora, escurrir bien. Saltear la cebolla morada picada con aceite de oliva y cuando caramelicen agregar el resto del repollo picado y el trigo burgol.

Condimentar con el queso rallado la provenzal y sal a gusto.

Rellenar.

Para la salsa:

Saltear apenas la cebolla, agregarle los tomates, el laurel, la albahaca y cocinar.

Si quisieras, podes licuarlos.

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SOPA CREMA DE AVENA ARROLLADA, ZAPALLO Y ZANAHORIA

Ingredientessopa crema de avena arrollada zapallo y zanahoria web

Aceite, 1 cucharada

Cebolla de verdeo, 2

Zanahorias, 2

Zapallo, ½ kg

Tomate, 1

Apio, unas ramitas

Avena arrollada, 6 cdas

Agua o caldo, ¾ litro

Sal, una pizca

Procedimiento
Calentar una cacerola con el aceite y echar las cebollas de verdeo picadas, las zanahorias y el zapallo en cubos pequeños. Incorporar el tomate y el apio picados.

Tapar y cocinar a fuego suave por 15 minutos.

Aparte cocinar la avena con el agua. Mezclar ambas preparaciones y continuar cocinando por 5 minutos más.

Retirar la sopa, salar y servir.

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Thursday, 09 September 2010

MATAMBRE CASERO RELLENO

INGREDIENTES:matambre casero relleno web

1 matambre

2 ajos y una hoja de laurel

1 rama de apio

1 cebolla

Agua, cantidad necesaria

Limpiar el matambre. Reservar los sobrantes y cortar 2 rectángulos parejos. Desgrasar.

Relleno

1 huevo crudo

2 huevos duros

2 cdas. de miga de pan procesadas

2 cdas. de cebolla picada muy fina

2 dientes de ajo picado

Perejil picado

1 puerro

1 zanahoria

1 ramita de apio

Sal y pimienta

Orégano

Tomillo

Ají molido

Picar finamente la cebolla, el ajo, el puerro y rehogar en apenas aceite. Reservar.

Picar la zanahoria, el apio. Mezclar todo los ingredientes y añadir el huevo.

Untar el matambre salpimentado. Enrollar con film y luego con papel aluminio. Cocinar en agua caliente perfumado con ale ajo, el laurel, apio y cebolla, durante 2 horas pocheando.

A la leche

½ matambre

1 litro de leche

Sal y pimienta

Salpimentar los resto ubicados en una asadera y dorarlos e horno alto 15 minutos.

Desechar la grasa, cubrir con leche y cocinar 30 minutos en horno moderado.

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August 2010

Tuesday, 24 August 2010

GUISITO CRIOLLO DE POLLO Y ARROZ

Ingredientesguisito criollo de pollo y arroz web

Pollo trozado, ½

Cebolla, 2

Ají rojo, 1

Ají verde, 1

Tomates, 2

Zanahorias, 2

Calabaza, ½

Ajo, un par de dientes

Puerro, 1

Caldo, cantidad necesaria

Sal, pimienta, orégano, ají molido, a gusto

Acompañar con arroz blanco

Procedimiento
Preparar las hortalizas, cortarlas en trozos, limpiarlas de semillas y lavarla bien.

Trozar el pollo en 8 partes o 12 pasarlo por harina y dorar las presas en aceite de oliva.

Una vez doradas retirar, volcar el exceso de aceite y echar las cebollas y los pimientos.

Sofritar unos minutos, agregar el resto de las hortalizas y las presas. Mojar con el caldo, condimentar y dejar cocinar 15 minutos aproximadamente hasta que las presas y la calabaza estén cocidas .

Presentar conjuntamente con el arroz.

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Wednesday, 18 August 2010

BOEUF BOURGUIGNON

Marinada:BOUEF BOURGUIGNON WEB

1 zanahoria

1 cebolla

1 tallo de apio

2 dientes de ajo

6 granos de pimienta

1,5 l. de vino tinto

1 kg. de carne vacuna (paleta, entrecôte, etc)

2 cdas de puré de tomate

Harina

500 cc. de caldo de carne

50 g. de manteca

2 cdas de aceite

Croûtons

Guarnición

12 cebollas pequeñas

50g de manteca

sal y pimienta

1 cdita. de azúcar

200 g. de champignons

2 dientes de ajo

200 g. de panceta ahumada

Perejil picado

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