INGREDIENTES;

6 pejerreyes

Sal y pimienta

Ligue

4 claras

100 g. yogurt natural

150 cc. de crema

1 atado de espinaca

Sal y pimienta

Puerros Fritos

2 puerros

Aceite para freír

PREPARACION;

Filetear los pescados.

Salpimentarlos y ubicarlos en un molde enmantecado de 20 cm. de diámetro formando una ronda en forma de espiral.

Preparar el ligue mezclando sus ingredientes, agregarle la espinaca blanqueada y procesada.

Ubicar el ligue sobre el pescado tratando que penetre entre las capas.

Cocinar en horno a 180º con baño María tapado durante 1 hora.

Servir coronado con puerros fritos