Ingredientes:
• 300 g Arroz amarillo cocido
• 1 Cebolla picada
• ½ Pimiento verde em cubitos
• ½ Pimiento rojo em cubitos
• 1 Zanahoria chica rallada
• 50 g Arvejas congeladas
• 50 g Queso Sardo
• 4 Huevos.
• c/n Sal y pimienta
• 1cdita Cúrcuma
Para acompañar hojas verdes y limón en rodajas.

Preparación
Cocine el arroz y prepare las hortalizas.
En una sartén con aceite de oliva sofreír las cebollas y los pimientos a fuego bajo para que no se doren.
Reservar.
Batir ligeramente los huevos y agregar el arroz, el rehogado, la zanahoria, las arvejas y el queso rallado.
Condimentar bien sabroso.
Calentar una sartén con aceite de oliva y echar la mezcla. Cocinar los primeros 2 minutos a fuego fuerte, luego bajarlo y cocinar durante 5 minutos más tapada.
Dar vuelta con cuidado y cocinar de la misma forma del otro lado.
Servir en un plato, acompañar con rodajas de limón y hojas verdes.