INGREDIENTES:
4 claras
140 g. de azúcar
500 g. de crema
Ralladura de ½ naranja
200 g de cobertura de chocolate
PREPARACION:
Picar groseramente el chocolate.
Preparar un merengue suizo con las claras y el azúcar.
Mezclar la crema batida casi a punto con el chocolate picado y la ralladura; luego integrar el merengue. Enmoldar y congelar.
Dura 2 meses en el freezer.
Cubrir con ganache de chocolate.
INGREDIENTES:
Hojas de acelga
100 g. de barritas de Surimi
1 kg. de pescado en filet
100 cc. de crema de leche
200 cc. de leche
1 Huevo
PREPARACION:
Limpiar y blanquear la hojas de acelga.
Hacer un rollo en volviendo las barritas con los filets y luego con las hojas de acelga. Reservar en frío.
Mousse de pescado blanco:
Procesar el pescado, agregar el huevo, la rema de leche y la leche. Reservar en frío.
Aceitar un molde de terrina y tapizarlo, generosamente, con hojas de acelga. Ubicar la mitad de la Mousse y en el centro el rollo de lenguado. Cubrir con el resto de mousse. Envolver con las hojas restantes. Hornear a baño maría durante 60 minutos. Servir tibio o frío con salsa de mayonesa.
Llega el verano, los días son más cálidos pero las ganas de comer un buen plato de pasta no se nos quitan y que mejor que combinarlos con hortalizas frescas de verano, aportándonos nutrientes y fibras y satisfaciendo nuestro deseo con una sensación de levedad !!
Ingredientes
Spaghettis de espinacas frescos, 300 g
Cebolla en brunoise, 1
Zuchini, 1
Cherrys, 1 manojo
Choclo hervido, 1
Pimientos rojo y verde, ½ de cada uno
Aceite de oliva, un toque
Vino blanco, un toque
Queso blanco, 1 pote chico
Perejil picado, 1 cda
Queso rallado, a gusto
Sal y pimienta negra, a gusto.
Procedimiento
Poner a hervir una cacerola con abundante agua y sal gruesa.
Lavar bien las hortalizas.
Picar la cebolla, cortar en cubos pequeños el zuchini sin pelar.
Desgranar los choclos.
Cortar la juliana los pimientos.
En una sartén rehogar unos minutos la cebolla con el aceite de oliva, agregar los pimientos y los choclos y cocinar dos minutos más.
Echar la pasta a hervir, revolver y cocinar 3 minutos luego de romper el hervor.
Mojar la salsa con el vino y dejar evaporar el alcohol, agregar el queso y condimentar bien.
Por ultimo echar los cherrys, dejar hervir.
Colar la pasta reservando un poco de agua de la cocción.
Echar la pasta en la salsa y dejar que se mezclen los sabores.
Si fuera necesario agregar un poco de agua de la cocción para aflojar la salsa.
Servir espolvorear con queso y perejil.
El chía es una semilla con alto valor de omegas 3 y antioxidantes. Esta variedad de galletitas, son ideales para comer uno o dos por día y conservarlas en un frasco. Son rápidas de elaborar, nutritivas y muy prácticas.
Ingredientes
Harina integral, 250 g
Semillas de lino, 100g
Harina de chía, 20 g
Aceite de girasol, 100 cc
Sal, 1 cdita
Polvo de hornear, 1 cdita
Harina blanca, 50 gs aprox.
Agua, cantidad necesaria
Procedimiento
Machacar con un mortero apenas las semillas de lino.
Mezclar todos los ingredientes en seco, hacer un hueco en el medio y agregar aceite, con un poco de agua, ir uniedndo la masa, hasta que esta ya no se pegue en las manos.
Estirar con el palote y cortar cuadrados de 2 cm de ancho, no muy gruesos para que salgan bien crujientes.
Cocinar aprox. 8 minutos, dejar enfriar y guardar en un frasco con tapa.
Esta preparación, relectura de las típicas bolinas de peixe (croquetas de pescado) brasileñas, es un opción práctica y deliciosa para comer los días de calor, agasajar amigos y acompañarlas con cerveza bien helada.
Ingredientes
Lomitos de atún, 350 g (aprox.)
Limón, 1 copita
Cebolla picada, 1
Perejil picado, 2 cdas
Papas hervidas, 2
Camarones, 100 g
Sal y Pimienta, a gusto
Aceite para freír, cantidad necesaria
Huevo, 2
Pan rallado, cantidad necesaria.
Procedimiento
Hervir las papas con abundante agua y sal. Pelarlas y hacer un puré bien seco.
Cocinar los filets de lomito al horno condimentados con sal, pimienta y limón.
Dorar apenas la cebolla y echar el lomito de atún desmenuzado.
Saltear apenas y retirar del fuego.
Mezclar con el puré. Rectificar sabor y formar bolitas.
Rellenar con un camarón, pasar por huevo y pan rallado y freír o llevar al horno para asar.
Servir sobre un colchón de mix de hojas verdes, rodajas de limón y mayonesa de hierbas.
No olvidarse de una cerveza bien helada para acompañar.
Comienzan a aparecer los melones en su esplendor, perfumados y muy sabrosos, es una excelente opción para realizar una ensalada fresca y nutritiva, con mucho glamour y sobre todo al toque.
Ingredientes
Melón, 1
Pollo hervido, 2 tazas
Pasas de uvas remojadas, 2 cdas
Queso blanco, 100 cc
Limón, 1
Sal y pimienta, a gusto
Tomates cherrys, 100 g
Escarola, ½ atado
Rúcula, ½ atado
Procedimiento
Cortar el melón en cuartos, quitarle la cáscara y las semillas y cortarlos en cubos.
Deshilachar el pollo.
Lavar bien los cherrys e hidratar las pasas.
Mezclar todos los ingredientes secos y condimentar con sal y pimienta.
Lavar bien la escarola y la rúcula y disponerla sobre una fuente. Condimentarlas con aceite de oliva y limón.
Sobre disponer la preparación anterior y sobre esta una buena la salsa de queso blanco condimentado con sal pimienta y jugo de limón.
Durante mi último viaje a Turín, Italia, una de las cocineras que me agasajó me sirvió un antipasto que aún recuerdo su sabor a la hora de redactar esta receta. Sin lugar a dudas le pedí la receta para compartirla con todos ustedes. Grazie tante!
Ingredientes
Zuchinis, 3 o 4
Ajos picado, 3 dientes
Aceite de oliva, 50 cc
Ají p.p (optativo)
Vino blanco, 1 copita
Sal y pimienta negra, a gusto
Para acompañar:
Tostadas de pan casero y mix de verdes.
Procedimiento
Lavar bien los zuchinis y cortar en rodajas muy finas.
Calentar apenas el aceite con el ajo picado y echar los zuchinis. Dejar el fuego fuerte y no revolver.
Cocinar apenas unos 3 o 4 minutos y revolver. Debe quemarse el fondo de la cacerola.
Una vez que comience a dorarse, mojar con el vino, dejar hervir y apagar el fuego.
Dejar que el fondo pegado se levante de la cacerola. Y pasar la preparación a un frasco.
Servir sobre una tostada de pan casero perfumado con ajo y aceite de oliva y mix de verdes.
De la comida del día a día, elaborando una de las preparaciones clásicas por su simpleza y sabor. Zapallitos que actualmente están en un excelente precio, a la hora de elegirlos, hay que observar que sean de piel tercia y lisa y no demasiado grandes para que no sean amargos.
Ingredientes
Zapallitos, 4
Cebollas picada, 1
Verdeo, 1
Zanahoria rallada, 1
Arroz blanco cocido, 1 tz
Queso de rallar, 50 g
Curry en polvo, 1 cda
Sal y pimienta a gusto
Huevo, 1
Pan rallado, 2 cdas
Procedimiento
Lavar bien los zapallitos y cortarlos al medio.
Ahuecarlos con ayuda de una cuchara, salarlos y colocarlos en una asadera, boca abajo. Llevarlos a asar en el horno precalentado durante diez minutos.
Por otro lado rehogar la cebolla unos minutos, agregar la zanahoria, el interior de los zapallitos picados y el verdeo y cocinar apenas unos minutos.
Volcar la preparación en un bols y agregarle, el arroz, el huevo, el queso y condimentar con el curry, la sal y la pimienta.
La masa debe quedar húmeda pero no blanda. Ligar con un toque de pan rallado.
Rellenar las mitades con la preparación, espolvorear con pan rallado y hornear durante 15 a 20 minutos hasta que esté cuajado el relleno y apenas dorado.
INGREDIENTES:
1 manzana
1 pera
1 mango
Jugo de limón
2 cdas. de manteca
100 g de azúcar rubia
4 cdas. de ron
Helado de maracuyá
PREPARACION
Pelar y cortar las frutas en pequeños dados.
Fundir la manteca, agregar el azúcar y la fruta, cocinar unos 5 minutos hasta que se vea tierno. Flambear con el ron.
Servir caliente con una bocha de helado frutal o de vainilla.
INGREDIENTES:
4 huevos
200 g de manteca
200 g de azúcar
200 g de harina 0000
2 cdtas. de polvo para hornear
jugo de 1 naranja
Baño
50 g de azúcar impalpable
20 g de manteca
ralladura.
PREPARACION
Batir los huevos y el azúcar a blanco. Reservar 4 cdas de jugo de naranja y agregar el resto al batido, incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear y la manteca fundida con movimientos suaves y envolventes.
Enmoldar en molde de budín inglés, enmantecado y empapelado. Cocinar 45 minutos aproximadamente, en horno pre-calentado a 180ºC.
Retirar y desmoldar sobre rejilla.
Baño: calentar el jugo reservado junto con el azúcar impalpable y la manteca. Cubrir la superficie y espolvorear con ralladura; dejar enfriar.