Ingredientes:
(4 porciones)
• 500 g Almejas sin conchas
• 2 d Ajos picado
• 1 Cebolla chica picada
• 3 cdas. Aceite de oliva
• 2 cdas Harina
• 1 copita Vino blanco
• 1 Tomate
• 3 cdas Hierbas picadas
• c/n Sal y Pimienta
• 1 cda Pimentón
• 2 cdas. Manteca
• ¾ p Fideos verdes.
Preparación
Hervir la pasta al dente en agua hirviendo salada.
Dejar en remojo las almejas en agua fría salada durante 10 minutos, lavar bien y escurrir.
Por otro lado, saltear con el aceite de oliva el ajo con la cebolla durante unos minutos a fuego fuerte.
Añadir las almejas escurridas y saltear apenas un minuto.
Espolvorear con la harina y revolver continuando a fuego medio.
Mojar con el vino blanco y dejar evaporar, añadir los tomates en cubos y sin semillas.
Cuando comience a deshacerse el tomate, agregar las hierbas picadas, el pimentón y condimentar.
Echar los fideos cocidos, agregar la manteca y saltear un minuto para mezclar los ingredientes.
Servir y espolvorear con hierbas picadas y pimienta negra.

Ingredientes:
• 1 kg Mondongo
• 1 Cebolla picada
• 1 Pimiento em cubos
• 1 copita Vino blanco
• 2 Tomates
• 100 g Panceta ahumada
• 1 Chorizo colorado
• 200 g Garbanzos
• 1 h Laurel
• c/n Aceite de oliva
• 2 Papas em trozos
• c/n Sal, ají molido, pimentón y perejil
• 500 ml Caldo de vegetales
Preparación
Hidratar los garbanzos durante 12 horas cambiando varias veces el agua.
Cocinar en agua sin sal hasta que estén tiernos pero no deshechos. Reservar el en agua de cocción.
Poner a cocinar el mondongo en abundante agua con sal. Cocinar hasta que el mondongo se haya ablandado, pero todavía tenga una buena consistencia.
Cortar el mondongo en tiritas de 1 cm de ancho por 5 de largo aproximadamente.
Doramos en una cacerola, con un poco de aceite de oliva, la cebolla, la panceta y el chorizo en rodajas.
Agregamos el pimiento en cubos y cocinamos un minuto, luego el mondongo cortado en tiras. Rehogamos mojamos con vino blanco y dejamos reducir.
Finalmente agregamos los tomates, los garbanzos y el caldo. Condimentamos y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego bajo.
Agregamos las papas y cocinamos hasta que estén tiernas.
Rectificamos los condimentos y espolvoreamos con perejil fresco picado.

Ingredientes:
• 300 g Arroz amarillo cocido
• 1 Cebolla picada
• ½ Pimiento verde em cubitos
• ½ Pimiento rojo em cubitos
• 1 Zanahoria chica rallada
• 50 g Arvejas congeladas
• 50 g Queso Sardo
• 4 Huevos.
• c/n Sal y pimienta
• 1cdita Cúrcuma
Para acompañar hojas verdes y limón en rodajas.

Preparación
Cocine el arroz y prepare las hortalizas.
En una sartén con aceite de oliva sofreír las cebollas y los pimientos a fuego bajo para que no se doren.
Reservar.
Batir ligeramente los huevos y agregar el arroz, el rehogado, la zanahoria, las arvejas y el queso rallado.
Condimentar bien sabroso.
Calentar una sartén con aceite de oliva y echar la mezcla. Cocinar los primeros 2 minutos a fuego fuerte, luego bajarlo y cocinar durante 5 minutos más tapada.
Dar vuelta con cuidado y cocinar de la misma forma del otro lado.
Servir en un plato, acompañar con rodajas de limón y hojas verdes.

También conocida como Moskovski Borsh en Rusia, de donde proviene este plato, se trata de uno de los más extraños de la comida europea, con un ligero sabor agrio que acentúa aún más sus sabores, para alegría de muchos y desazón de unos pocos, a los que no les satisfará esta preparación. De todas formas, para saber eso, primero hay que probarlo, así que manos a la obra.
Ingredientes:
• 1 paquete Remolacha cortada en cubos
• 4 cads Aceite de oliva
• 2 cdas. Manteca
• 1 Cebolla picada
• 1 Zanahoria cortada en cubos
• 2 tallos Apio cortado en cubos
• ½ litro Caldo de verdura
• 200 cc Crema de leche
• ½ jugo de limón (optativo)
• 3 cdas Viangre de manzana o sidra
• 1 cda Azúcar mascavo
• c/n Pimienta y Sal

Preparación
Tomar una olla grande y rehogar la cebolla y la manteca en el aceite por espacio de cinco minutos aproximadamente.
Agregar a esta preparación las remolachas, el apio, y las zanahorias junto con el caldo de verdura.
Cocina entonces a fuego moderado hasta que todos los elementos han llegado a su punto de cocción adecuado.
Retirar las verduras y déjalas entibiar.
Licuar hasta que se forma una crema uniforme, que será la base de la preparación final.
Agregar la pimienta, el vinagre, el jugo de limón, el azúcar mascavo y la sal a la preparación.
Vuelca la preparación nuevamente en la olla y hervir hasta que reduzca y espese de acuerdo al gusto.
Se sirve con crema batida a medio punto en el centro.

Ingredientes:
• 4 Papas uniformes y grandes
• 1 d Ajos picado
• 1 Cebolla chica picada
• 3 cdas. Aceite
• 4 fetas Panceta ahumada
• 3 cdas Cebollín picado
• 200 g Queso crema o philadelpia
• Unas Gotas de salsa Inglesa
• c/n Sal y Pimienta
• 1 cda Pimentón ahumado
Preparación
Lavar bien las papas, salarlas y envolverlas con cáscara en papel aluminio de forma que sea fácil abrirlas posterior a su cocción.
Llevarlas al horno medio dependiendo su tamaño durante 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas.
Por otro lado picar el ajo y saltearlo apenas en aceite de oliva, echar dentro de un bols junto al queso.
Cortar en bastoncitos las fetas de panceta y dorarlas en una sartén, deben quedar crocantes. Echar dentro del bols dejando el excedente en la sartén. Reservar una cucharada para decorar.
Agregar el cebollín picado, la salsa inglesa, condimentar bien el queso y mezclar. Conservar en la heladera.
Una vez cocidas las papas, desenvolverlas con cuidado pero dejarles como base el aluminio.
Hacer un tajo superior y ahuecarlas en forma de canaleta.
Colocar dentro una porción de relleno.
Espolvorear con el cebollín y la panceta reservado y pimienta negra molida fresca

Ingredientes:

• 1                    Cebolla picada
• ½                   Ají pimiento en cubitos
• 2 cdas            Manteca
• 2 cdas            Aceite de Oliva
• 4                    Choclos rallados
• 2 cdas            Harina
• 500 cc            Caldo de Vegetales
• 100 cc            Crema de leche
• c/n                 Sal, Pimienta y nuez moscada ( a gusto)

Preparación

Rehogar apenas la cebolla y el ají en un toque de aceite de oliva hasta que suden. Agregar los choclos rallados, la manteca y espolvorear con la harina. Cocinar un minuto revolviendo constantemente y agregar el caldo de apoco siempre revolviendo. Dejar hervir 10 minutos a fuego leve, ahora revolviendo de vez en cuando.

Condimentar y echar la crema, dejar hervir un minuto más. Si fuera necesario agregar un toquecito de Almidón de Maíz para ligar. Servir y espolvorear con perejil rallado.