Wednesday, 28 April 2010

Ingredientes:

1 Pan del día anterior
6 cdas Queso crema
6 cdas Mermelada de Naranjas
1/2 l Leche
1 Rama de Canela
1 Corteza de limón
100 g Azúcar
2 Huevos
c/n Aceite y manteca para freír
1 cajita Arándanos
Unas Cucharadas de azúcar y canela en polvo

Preparación:

Ponemos a hervir la leche con el azúcar, la rama de canela y la corteza de limón.
Cortamos el pan en rebanadas no muy gruesas.
Untamos una rodaja con queso crema y otra con dulce de naranja, pegamos ambas formando un sándwich.
Lo disponemos en una asadera, donde vertemos la leche con cuidado para que no se deshaga el sándwich cubriendo solo la primera feta.
Una vez embebida damos vuelta el sándwich y embebemos la otra cara.
Rebozamos en huevo batido con ayuda de una cuchara, y freírlas en aceite mezclado con manteca.
Hasta que estén bien doradas.
Retirarlas y disponerlas en un plato.
Espolvorear con azúcar, canela y distribuís los arándanos alrededor.
Servir inmediatamente.

Cocina al toque

18:15 abril 28, 2010 18:15 by nicolastome

GUISO DE LENTEJAS Y HORTALIZAS

Ingredientes:

1 u Cebolla picada gruesa

1u Pimiento verde en cubos

1 u Pimiento rojo en cubos
2 u Hojas de laurel
1u Zanahorias en rodajas
1 Choclo en rodajas
1 Zuchini en cubos
2 Tallos de apio picado
2u Dientes de Ajo en láminas
300g Lentejas
2 u Tomates cubos
50 cc Vino blanco
c/n Caldo de verduras
c/n Sal y Pimienta
1cdita Ají molido
1 cda. Orégano
½ Calabaza en cubos
2 u Batatas en cubos

Preparación

Saltear apenas la cebolla. Agregar los pimientos con el laurel y cocinar unos minutos más.
Agregar las zanahorias, los choclos y cocinar unos minutos.
Agregar las lentejas, los tomates, el apio, el ajo y cocinar unos minutos más.
Mojar con el vino y esperar que evapore.
Mojar con el caldo hasta cubrir la preparación, condimentar.
Dejar hervir a fuego medio, tapado y revolviendo de vez en cuando.
Pasado diez minutos de hervor agregar las calabazas y las batatas y bajar el fuego a mínimo hasta que estén tiernas.

Cocina al toque

18:01 abril 28, 2010 18:01 by nicolastome

RISOTTO VERDE CON NUECES

Ingredientes:

200 gr. Arroz grano grueso
1 Cebolla picada
1 Zuchini en cubos
1/2 Apio con hojas
c/n Perejil
c/n Aceite de Oliva
50 g Nueces Mariposas peladas
200 cm Caldo de Verduras
100 g Reggianito rallado
50 cm Crema de Leche
c/n Sal y Pimienta

Preparación

Preparar las hortalizas y el caldo.
Cortar en cubos pequeños el apio y reservar las hojas.
Licuar las hojas con la mitad del caldo.
Sofritar las cebollas, unos minutos más tarde agregar el apio y el Zuchini.
Sofreírlos unos minutos y añadir el arroz.
Rehogarlo hasta que cambie de color.
Agregar de a poco el caldo, siempre revolviendo.
Primero agregar el caldo solo, luego el resto del caldo con las hojas licuadas.
Ir cocinando el risotto, siempre revolviendo y añadiendo sin ahogar el caldo, alrededor de 12 minutos.
Agregar por ultimo las nueces, la crema y el queso.
Rectificar la sal y pimentar.
Montar el risotto con movimientos circulares. En esta etapa no puede hervir más de 3 minutos.
Espolvorear con perejil y esperar unos minutos antes de servir.

Cocina al toque

17:57 abril 28, 2010 17:57 by nicolastome

FRITTATA DE HORTALIZAS DE ESTACION

Ingredientes:

4 Huevos
1 Cebolla
50g Jamón crudo
Algunas Hojas de albahaca
1 Zuchini
1 Pimiento rojo
50 g Tomates cherrys
100g Queso Reggianito
c/n Sal y Pimienta
c/n Aceite de Oliva

Preparación

Cortar todas las hortalizas en cubos, los cherrys al medio, y lavar bien las hojas de albahaca.
Por otro lado cascar los huevos y batirlos, condimentarlos con sal y pimienta.
Rallar el queso grueso ya agregárselo a los huevos.
Saltear la cebolla en aceite de oliva, luego agregar los pimientos y por ultimo los Zuchinis, saltear, deben quedar apenas cocidos y crocantes, Retirar y reservar.
Dorar en aceite de oliva las fetas de jamón crudo y cortarlas en juliana.
Mezclar todo con los huevos y llevar a una sartén caliente con aceite de oliva.
Formar la frittata como si fuera una tortilla.
Dar vuelta y cocinar de ambos lados.

Servir caliente, humeante y moler pimienta negra fresca encima y espolvorear con más queso.

February 2010

Sunday, 07 February 2010

Cocina al toque

12:03 febrero 7, 2010 12:03 by nicolastome

ENERGIZANTE

energizante 1

Ingredientes:
Helado energizante – 1 bocha
Vodka – 1 y media medida
Durazanos – 2
Leche condensada – a gusto

Preparación:
Pelar y cortar los duraznos
En una licuadora agregar: los duraznos, la leche condensada, las medidas de vodka y el helado.
Licuar durante 2 minutos.
Preparamos un vaso, agregamos el licuado y decoramos con una frutilla.
Y a disfrutar………..

Monday, 01 February 2010

Cocina al toque

08:33 febrero 1, 2010 08:33 by nicolastome

CAMARONES A LA BAHIANA

Ingredientes:

Ajo 1 diente
Sal c/n
Pimienta c/n
Camarones pelados 500 g
Aceite de oliva c/n
Cebolla 1
Pimiento colorado 1
Chili o ají picante 2
Tomates 2
Jugo de lima 50 cc
Cilantro 1 cda
Leche de coco 200 cc

Preparación:

Machaca el ajo con la sal.

Adereza los camarones pelados con el ajo.

Coloca en una sartén caliente con aceite de oliva la cebolla, el pimiento, el chile y los tomates picados, vierte el zumo de limón y añade cilantro picado. Lleva al fuego y cocina durante unos minutos a fuego bajo.

Agrega la leche de coco y cocina por 5 minutos más.

Coloca los camarones y cocina durante 3 minutos más para completar la cocción.
Sirve acompañado de arroz blanco.

Cocina al toque

08:31 febrero 1, 2010 08:31 by nicolastome

TORTA DE HARINA DE MAIZ CAPRESSE

Ingredientes:

Harina de maíz 1 tz
Caldo de verduras 2 tz
Manteca 2 C
Sal Pimienta c/n
Tomates redondos 2
Mozzarella 300 g
Albahaca ½ plantín
Vinagreta de hierbas c/n

Preparación:

Hierva el caldo y agregue en forma de lluvia el harina de maíz.

Cocine unos minutos y retire del fuego. Condimente y reserve.

Corte en fetas los tomates, la mozzarella y pique las hojas de albahaca.

En una asadera húmeda con aceite, distribuya la mitad de la polenta aún caliente, sobre una capa de tomate, albahaca y mozzarella. Por último vuelque el resto de la polenta.

Deje enfriar bien y luego caliente en horno cubierto con papel alumnio rociando con vinagreta de hierbas.

Cocina al toque

08:30 febrero 1, 2010 08:30 by nicolastome

COPA PATAGONICA

Ingredientes:

Arándanos 1 cajita
Cerezas 200 g
Azúcar 100 g
Manteca 2 cdas.
Licor o coñac 1 copita
Almendras tostadas 100 g
Pasas remojadas en coñac 50 g
Helado de Chocolate amargo 250 g
Helado de menta 250 g

Preparación:

Tostar y filetear las almendras.

Remojar las pasas en licor.

Lavar las frutas rojas. Llevar a fuego el azúcar con unas cucharadas de manteca hasta formar un caramelo claro.

Agregar las frutas y cocinar unos minutos. Mojar con el licor y dejar que el alcohol de vaya.

Servir una bocha de cada helado y mojar con la salsa tibia.

Espolvorear con las almendras y las pasas. Servir inmediatamente.

Cocina al toque

08:28 febrero 1, 2010 08:28 by nicolastome

ENSALADA DE FUSILIS, QUESO, JAMON CRUDO Y RUCULA

Ingredientes:

Fusilis 200 g
Jamón crudo 100 g.
Rúcula ½ paquete
Olivias negras 3 cdas
Tomate cherrys 200 g.
Albahaca unas hojas
Queso crema 3 o 4 cdas.
Sal / pimienta c/n
Aceite de oliva c/n

Preparación:

Cocinar al dente los fusilis, colarlos y enfriarlos con agua fría. Escurrir y mojar con aceite de oliva para que no se peguen.

Dorar apenas las fetas de jamón en una sartén. Cortar en bastoncitos.

Lavar la recula y quitarle los tallos gruesos.

Lavar los cherrys.

Mezclar el queso con la pimienta y la sal. Echar los fusilis, los cherrys y la recula y mezclar bien.

Disponer en una ensaladera y espolvorear con el crocante de jamón y las olivas sin carozos cortadas en aros.

Cocina al toque

08:26 febrero 1, 2010 08:26 by nicolastome

ENVOLTINIS DE BERENJENAS, QUESO Y CAMARONES

Ingredientes:

Berenjenas largas 2
Aceite de oliva c/n
Camarones limpios y pelados 200 g
Queso crema o ácido 100 g
Ciboulette picado ½ ramito
Salsa de Soja unas gotas
Sal / Pimienta negra a gusto
Pan redondo 1
Hojas verdes para acompañar a gusto

Preparación:

Cortar láminas finas de berenjenas y sofreírlas en aceite de oliva.

En la misma sartén tostar algunas fetas gruesas de pan rociadas con aceite de oliva. Reservar.

Lavar los camarones en abundante agua con sal fina. Escurrirlos y picarlos vagamente. Mezclarlos con el queso y el cebollín. Condimentar con sal, pimienta y salsa de soja.

Colocar una cucharada de la mezcla sobre una lámina de berenjena, envolver y colocar sobre una feta de pan tostado y disponerla sobre un colchón de hojas verdes.

Servir inmediatamente.