Monday, 01 February 2010

Ingredientes:

Carne picada 500 g
Pan rallado 50 g
Huevo 1
Ají molido a gusto
Perejil picada a gusto
Ralladura ½ limón
Sal Pimienta c/n
Aceite de oliva c/n
Dientes de ajo 3 o 4
Vino blanco 1 copa
Vinagre 2 C
Clavo de olor 1 u
Caldo de carne 100 cc
Almidón de maíz 2 C
Sal pimienta a gusto

Preparación:

Mezclar todo, dejar reposar unos minutos y formar las albóndigas, con las manos mojadas.

Dorarlas en aceite de oliva bien caliente hasta que se hayan tostado parejamente.

Dorar apenas los ajos cortados en láminas agregar el clavo.

Mojar con el vino y el vinagre y dejar reducir.

Agregar el caldo y cocinar 5 minutos más. Si es necesario ligar con almidón.

Rectificar condimentos, acompañar con arroz blanco pilaf arroz primavera.

Cocina al toque

08:23 febrero 1, 2010 08:23 by nicolastome

OMELLETTE MEDITERRANEO

Ingredientes:

Huevos 3 und.
Berenjena ½
Zuchini ½
Tomate redondo ½
Albahaca Unas hojas
Queso rallado 3 o 4 cdas.
Sal Pimienta c/n
Aceite de oliva c/n

Preparación:

Batir los huevos, con sal y pimienta.

Cortar en fetas medianas las berenjenas, los Zuchini y el tomate. Cortar bien fina la albahaca.

En una sartén dorar las fetas de berenjenas hasta que estén tiernas. Retirar y dorar los zucchinis. Retirar y dorar los tomates.

Reservar.

En la misma sartén agregar más aceite de oliva y volcar los huevos. Cocinar hasta que empiece a ligar los huevos unos minutos.

Colocar en el medio las hortalizas espolvorear con el queso rallado y con la albahaca.

Servir caliente.

Cocina al toque

08:21 febrero 1, 2010 08:21 by nicolastome

BUDIN DE PESCADO

Ingredientes:

Filé de Merluza sin espinas 750 g
Huevos 3 o 4
Cebolla picada 1
Hierbas picadas 3 cdas.
Zanahoria rallada 1
Pan rallado 100 g
Sal /Pimienta c/n
Curry 1 cda
Harina 3 cdas
Polvo de hornear 1 cdita.

Preparación:

Preparar los ingredientes, lavar el pescado y quitarle cualquier impureza.

Procesar la merluza con los huevos, el harina, el polvo de hornear y el condimento hasta que se forme una pasta.

Colocar la mezcla en un bols y agregarle las cebollas, la zanahoria, las hierbas y trabajar con las manos intercalando pan rallado hasta que tenga cuerpo.

Disponer sobre una budinera enaceitada. Llevar a horno 180 ºC hasta que se dore en la superficie y se haya ligado. Aprox. 30 minutos.

Comer caliente o frío conservándolo en la heladera hasta dos días. Acompañar con tártata y hojas verdes.

Cocina al toque

08:19 febrero 1, 2010 08:19 by nicolastome

ARROZ CON FRUTAS Y YOGUR

Ingredientes:

Arroz corto redondo ½ tz
Agua 3 tz
Yogur natural 3 tz
Ralladura de naranja 1
Frutas cortadas 1 tz (Manzanas, pasas, bananas, naranjas, cerezas, etc)
Azúcar integral 1 tz

Preparación:

Hervimos el arroz en una olla conjuntamente con el agua. Lo cocinamos al menos 30 minutos, hasta que se abra. Lo colamos y lo pasamos debajo del agua para enfriarle.

En un bols mezclamos las frutas picadas, la ralladura, el yogur y el azúcar. Enfriamos por lo menos una hora y lo servimos.

Es ideal para el desayuno o la merienda.

Cocina al toque

08:17 febrero 1, 2010 08:17 by nicolastome

PIÑA COLADA

Ingredientes:

Piña 1
Leche de coco 1 tz
Leche condesada 4 cdas.
Vodka 2 medidas
Helado de vainilla 250 g

Preparación:

Pelar y limpiar la piña. Cortarla en trozos pequeños retirando el tallo.

Licuar la piña juntamente con la leche de coco, la leche condensada y el vodka hasta formar una crema.

Servir en un vaso ancho y alto y agregarle una bocha de helado de vainilla.

January 2010

Sunday, 31 January 2010

Cocina al toque

11:52 enero 31, 2010 11:52 by nicolastome

ENSALADA DE PENNES RIGATTI CON ATUN Y HORTALIZAS

Ingredientes:

Pennes rigattis 200 g
Sal Pimienta c/n
Tomates secos 1
Atún al natural 1 lata
Albahaca ½ plantín
Aceitunas negras 100 g
Zanahorias 1
Pepino 1
Lechuga 1 planta
Aceite de Oliva c/n
Jugo de limón c/n

Preparación:

Hierva los pennes en agua salada, cuando estén al dente, cuélelos y rocíelos con aceite. Reserve.

Hidrate los tomates secos.

Descaroce las aceitunas.

Pele las zanahorias y con el pelapapa corte fetas finas.

Lave el pepino y córtelo en finas rodajas.

Mezcle los pennes con el atún. Agregue los demás ingredientes y disponga la ensalada sobre hojas. Condimente con sal, pimienta negra, aceite de oliva y jugo de limón.

Cocina al toque

11:50 enero 31, 2010 11:50 by nicolastome

TABULE

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Cocina al toque

11:47 enero 31, 2010 11:47 by nicolastome

TORTA DE HARINA DE MAIZ Y QUESO

Ingredientes:

Harina de maíz 1 tz
Azúcar 1 tz
Leche 1 tz
Queso fresco 1 tz
Aceite de maíz ½ tz
Huevos 3
Coco rayado 2 C
Polvo de hornear 1 c

Para el glacé:

Azucar común ½ tz
Jugo de limón 1

Preparación:

Precaliente el horno a 200 C

Bata todos los ingredientes en la licuadora hasta formar una masa homogénea.

Vuelque la preparación en una asadera enmantecada y enharinada con harina de maíz y ase a horno medio durante 40 minutos.
Mezcle el azúcar con el jugo de limón.

Desmolde aún tibio y cubra con la cobertura.

Cocina al toque

11:45 enero 31, 2010 11:45 by nicolastome

ENSALADA DE ABADEJO Y MIGAS SABORIZADAS S/COLCHON DE VERDES

Ingredientes:

Filé de Abadejo 1 und.
Pan en migas 1 und.
Hierbas frescas 1 C
Diente de ajo 1
Manteca 1 nuez
Sal y pimienta a gusto
Radiccio 1 und.
Espinacas ½ paquete
Akusay 1

Preparación:

Limpiar y cortar en bastones.

Tostar las migas

Picar y agregar a las migas y mezclar bien todos los ingredientes. Colocar sobre el abadejo y hornear a 220º por diez minutos hasta que estén doradas las migas y el pescado cocido.

Rehogar con una pizca de sal.

Mojar con un poco de aceto y aceite de Oliva.

Disponer sobre una fuente y agregar el pescado sobre las hojas.

Servir aún tibio.

Cocina al toque

11:42 enero 31, 2010 11:42 by nicolastome

BUÑUELOS DE HARINA DE GARBANZO CON REPOLLO Y ZANAHORIA

Ingredientes:

1tz Repollo en juliana
1 tz Zanahorias ralladas
100 g Harina de garbanzos
3 C Harina blanca
1 c Polvo de hornear
3 C Cilantro fresco picado
1 C Garam Masala
1c Pimienta negra molida
1 c Sal
c/n Aceite para freír

Preparación:

En un bols mezclamos las hortalizas cortadas con la harina de garbanzo, el harina, el polvo, las especias y la sal. Si queda demasiado seco agregamos un toque de agua. Dejamos reposar media hora.

Calentamos el aceite y formamos bolitas con la cucharada.

Freímos a fuego fuerte durante 5 minutos y los dejamos 5 minutos más a fuego bajo hasta que estén bien doradas. Acompañamos con la salsa de tomates con jengibre.