Tuesday, 19 January 2010

08:51 enero 19, 2010 08:51 by nicolastome

LASAÑA MEDITERRÁNEA DE ATÚN

LASAÑA MEDITERRANEA DE ATUN 1

Ingredientes:

  • Filet de Atún – 1 Kg
  • Papas en rodajas – 1/2 Kg
  • Zucchinis – 1
  • Tomates – 1
  • Plantín de albahacas – 1/2
  • Crema de leche – 100 cc
  • Huevos – 2 unid
  • Sal / Pimienta – c/n
  • Perejil  picado – c/n

Preparación:

Cortamos en rodajas finas las papas y le damos un pequeño hervor de cinco minutos.

Limpiamos los filets, sacamos los cartílagos, salaos y pimentamos.

Cortamos los Zucchinis en rodajas finas y los tomates.

Disponemos una capa de papa, una de filets, una de Zucchinis, otra de Papas y finalmente una de Tomates.

Mezclamos la crema con el huevo y condimentamos. Vertemos la crema sobre la lasaña y espolvoreamos con albahaca cortada en juliana fina.

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08:48 enero 19, 2010 08:48 by nicolastome

EMPAREDADO DE PAN CASERO CON HORTALIZAS, QUESO Y YOGUR

Guacamole tostada de pan casero 1

Ingredientes:

  • Pan de Campo – 1
  • Aceite de Oliva – c/n
  • Ajo – 1 diente
  • Queso crema – 100 g
  • Pimienta negra molida – c/n
  • Salsa de soja – unas gotas
  • Perejil – un puñado
  • Yogur – 100 g
  • Zanahoria – 1
  • Repollo colorado – ¼
  • Pepinos – ½
  • Tomates cherrys – 100 g
  • Queso Fontina – 100 g

Procedimiento:

Rallar la zanahoria. Cortar el repollo en juliana. Cortar en fetas el queso.

Mezclar el queso con yogur y el perejil picado. Condimentar.

Cortar fetas gruesas de pan y apenas tostarlos.

Untar el pan con la crema, rellenar con las hortalizas y servir inmediatamente.

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08:43 enero 19, 2010 08:43 by nicolastome

ARROZ CON BERENJENAS

arroz con berenjenas 1

Ingredientes:

  • Ajo machacado – 1 u
  • Aceite neutro – c/n
  • Laurel – 1
  • Semillas de Mostaza – 1 c
  • Cúrcuma – 1 c
  • Berenjenas – 1
  • Jengibre – unas láminas
  • Arroz largo fino – 200 g
  • Sal Pimienta – c/n
  • Agua hirviendo – 400 cc

Procedimiento:
Cortar las berenjenas en rodajas y fritarlas en aceite.

Por otro lado, perfumar el aceite con el ajo y el laurel.

Calentar bien. Echar las semillas tostarlas ligeramente y espolvorear la cúrcuma.

Agregar el arroz y nacarar con ayuda de una cuchara de madera

Agregar de una vez el líquido.

Revolver y condimentar.

Dejar hervir a fuego fuerte y destapado.

Cuando veamos la superficie del arroz, apagamos el fuego y tapamos.

Dejamos reposar 5 minutos.

08:41 enero 19, 2010 08:41 by nicolastome

SANDWICH DIFERENTE DE ATÚN

Sandwich de atun 1

Ingredientes:

  • Pan casero – 6 rodajas gruesas
  • Atún al natural – 1 lata
  • Alcaparras – 2 c
  • Mayonesa – 3 c
  • Salsa de Soja – unas gotas
  • Pepino – ½
  • Huevo duro – 1
  • Zanahoria – 1
  • Tallo de Apio – 2
  • Hojas de lechugas – 3

Procedimiento:
Cortar las rodajas de pan casero y rociarlas con aceite de oliva. Reservar.

Lavar bien las hojas de lechuga. Reservar.

Pelar la zanahoria y rallarla, lavar el apio y cortarlo en tiras finas.

Rallar el pepino grueso.

Desmenuzar el atún en un bols, mezclarlo con la mayonesa, la salsa de soja, las alcaparras y el pepino.

Colocar una feta de pan, sobre las hojas de lechuga, la mezcla del atún, la zanahoria, los tallos de apio y terminar con rodajas de huevo duro. Terminar finalmente con otra rodajas de pan. Servir inmediatamente.

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08:38 enero 19, 2010 08:38 by nicolastome

SALPICÓN DE CARNE ASADA

Salpicon de carne 1

Ingredientes:

  • Carne de asado – 500 g
  • Cebolla morada – 1
  • Ají verde – 1
  • Ají rojo – 1
  • Zanahorias – 1
  • Tomates – 1
  • Pepinos – 1
  • Hojas verdes – para acompañar

Para la vinagreta:

  • Mostaza – 2 c
  • Aceto – 4 c
  • Salsa de soja – 1 c
  • Aceite de oliva – 50 cc
  • Sal y Pimienta – c/n

Procedimiento:

Lavar las lechugas, cortarlas con la mano y disponerlas en una fuente.

Cortar la carne en láminas y reservar.

Cortar en pluma las cebollas y en julinana los pimientos.

Con el pelapapas sacar láminas de zanahoria.

Lavar el pepino y cortarlo en rodajas finas.

Cortar los tomates en gajos.

Mezclar las hortalizas con la carne

Batir todos los líquidos para armar la vinagreta. Condimentar las hortalizas y disponerlos sobre las lechugas.

Servir inmediatamente

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Monday, 18 January 2010

21:22 enero 18, 2010 21:22 by nicolastome

RABAS CON SALSA TÁRTARA CASERA

Rabas con salsa tártara II 1

Ingredientes:

  • Rabas de calamar – 500 g
  • Huevos – 2
  • Sal /Pimienta – c/n
  • Harina – 300 g
  • Aceite para freír – c/n

Para la mayonesa:

  • Huevos – 2
  • Jugo de limón – ½
  • Aceite común – c/n
  • Aceite de Oliva – unas cucharadas
  • Salsa de soja – 1 C
  • Diente de ajo – 1
  • Pickles – 25 g
  • Alcaparras – 2 C
  • Perejil picado – 1 C
  • Hojas verdes – para acompañar

Procedimiento:

Calentar el aceite.

Lavar las rabas y escurrirlas. Pasarlas por harina.

Batir ligeramente los huevos, condimentar con sal y pimienta.

Pasar las rabas por huevo y echarlas en el aceite caliente.
Cuando estén doradas, escurrirlas y echarlas sobre un papel absorbente.

Para la mayonesa tártara:

Poner los huevos, el  diente de ajo, el jugo de limón, sal y pimienta en la licuadora. Licuar e ir agregando de apoco el aceite hasta que ligue, mezclándolo con el aceite de oliva.

Picar los pickles y echarlo dentro de la mayonesa. Añadir las alcaparras, el perejil, ratificar el sabor y condimentar con salsa de soja.

Servir las rabas calientes con la mayonesa fría sobre un colchón de Hojas verdes.

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20:52 enero 18, 2010 20:52 by nicolastome

ARROZ AL COCO CON FRUTOS SECOS

ARROZ AL COCO CON FRUTOS SECOS

Ingredientes:

  • Jengibre fresco – Unas láminas
  • Manteca – 2 C
  • Almendras – 50 g
  • Pasas de uva – 50 g
  • Coco rallado – 25 g
  • Arroz largo fino – 200 g
  • Agua o leche – 400 cc (aprox.)

Procedimiento:
Poner a hervir agua.

Cortar en juliana el jengibre y saltearlo apenas en manteca, agregar las almendras peladas y picadas gruesamente, luego las pasas y el coco.

Tostar un momento y añadir el arroz. Nacararlo.

Agregar el agua, revolver y condimentar con sal fina.

Cocinar 18 minutos tapado a fuego mínimo.

Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

Puede agregarle 100 grs de azúcar y queda una preparación dulce ideal para postres.

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20:49 enero 18, 2010 20:49 by nicolastome

SPAGHETTIS A LA VONGOLE

Spaguetti a la vongole 1

Ingredientes:

  • Spaghettis secos – 1 paquete
  • Cebolla – 1 unidad
  • Berberechos – ¼ kg
  • Vino blanco – 50 cc
  • Tomates peritas – 2 unidades
  • Ají molido – 1 cda.
  • Perejil – c/n
  • Parmessano – c/n
  • Sal – c/n

Procedimiento:
Dejar en remojo en agua fría durante una hora los berberechos. Enjuagarlos varias veces.

Poner a hervir agua con abundante sal.

Picar la cebolla y saltearla en aceite de oliva. Añadir el ají molido y los berberechos. Saltear unos minutos y mojar con el vino. Dejar evaporar el alcohol y agregar los tomates cubeteados.

Picar el perejil y agregárselo a la preparación. Retirar del fuego.

Echar los spaghettis y cocinarlos en abundante agua con sal.

Cuando estén al dente colarlos y echarlos dentro de la salsa.

Saltearlos unos minutos y servir.  Espolvorear con perejil picado y parmesano rallado.

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20:46 enero 18, 2010 20:46 by nicolastome

GUACAMOLE SOBRE TOSTADA DE PAN CASERO

EMP ZANAHORIA REPOLLO QUESO 1

Ingredientes:

  • Paltas negras maduras – 2 unid.
  • Cebolla  chica en brunoise (picada) – 1 unid.
  • Tomate redondo en concassé (cubos) – 1 unid.
  • Jugo de limón – 1/2 unid.
  • Salsa tabasco o salsa picante – unas gotas
  • Salsa de soja- unas gotas
  • Sal y Pimienta – c/n
  • Rodajas de Pan – 4 unid.
  • Aceite de Oliva – c/n
  • Diente de Ajo – 1 unid.
  • Hojas verdes para acompañar – c/n

Preparación:

Cortar la palta al medio, retirar el carozo y conservarlo.

Pisar la palta con ayuda de un tenedor.

Agregar la cebolla picada, el tomate en cubos sin semillas y con piel y el jugo de limón.

Condimentar a gusto. Reservar en la heladera con el carozo dentro para que no se oxide.

Calentar una sartén, mojar con aceite y perfumar con el ajo machacado.

Tostar las rodajas de pan grueso de un lado y del otro.

Disponer sobre un plato las tostadas, agregar una buena cantidad de guacamole sobre y acompañar con hojas verdes frescas.

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