INGREDIENTES;
350 g. de queso fontina
270 g. de queso port salut
230 g. de queso untable
100 g. de crema de leche
21 g. de gelatina sin sabor
100 cc. de caldo de verdura
Perejil
Orégano
Tomillo
Ciboulette
Sal y pimienta
2 zanahorias
2 zucchini
Wednesday, 20 January 2010
Pinchos de cerdo y manzana
INGREDIENTES;
1 kg. de lomo de cerdo
3 manzanas verdes
50 g. de manteca
Sal y pimienta
Romero fresco
2 cdas. de miel
Canela en rama
Palitos de brochettes
Papel manteca
Lomo de cerdo en costra especiada
INGREDIENTES
1 cinta de lomo de cerdo
Aceite neutro
Sal
Costra
120 g. de pan rallado
3 dientes de ajo
2 cdas. de perejil picado
1 cda. de tomillo
100 g. de manteca blanda
1 cdita. de pimentón
1 cdita. de cúrcuma
1 cdita. de comino
1 cdita. de ralladura de limón
1 huevo
Sal y pimienta
Frutas especiadas
2 manzanas verdes
1 ananá
2 mangos
200 g. de cerezas
200 g. de frutillas
2 peras
200 g. de arándanos
100 g. de manteca
100 g. de azúcar negro
Mezcla de especias: canela, comino, pimienta de Jamaica, jengibre, sal y pimienta.
Matambre casero relleno
INGREDIENTES;
1 matambre
2 ajos picados
2 cdas. de orégano
½ cda. de apio picado
1 cdita. de ají picante
4 cdas. de perejil picado
1 huevo crudo
3 huevos duros
2 cdas. de cebolla picada muy fina
2 zanahorias ralladas
Para la cocción
1 ramita de apio
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cdita. de sal gruesa
Sal y pimienta
Agua cantidad necesaria
Guarnición
300 g. de arroz
Caldo de la cocción
Hojas verdes: lechugas variadas, rúcula, endivias, etc.
Pollo con frutas secas en masa de almendras
INGREDIENTES;
1 pollo
Manteca
Cognac o ron
1 cebolla picada
400 g. de frutas secas (ciruelas, uvas, peras, damascos)
Curry
Sal y pimienta
1 cdita. de azúcar
1 manzana Granny Smith
Masa de almendras
300 g. de harina
100 g. de almendras
100 g. de manteca
150 de agua fría
Sal y pimienta
Jarabe de frutos rojos para acompañar helados
INGREDIENTES:
200 g. de azúcar
200 cc. de agua
300 g. de guindas y arándanos
Hacer un almíbar liviano con el agua y el azúcar. Sumergir los frutos rojos, cocinarlos 3 minutos y escurrir. Reducir el líquido restante durante 5 minutos, luego volcarlo sobre los frutos y dejar enfriar
Pescado en paquete bicolor
INGREDIENTES:
8 filets de merluza
1 atado de espinacas
1 pimiento rojo
50 g. de crema de leche
200 cc. de vino blanco
Manteca
Sal y pimienta
Salsa
Fondo de cocción
100 g. de crema de leche
Sal y pimienta
Ensalada de legumbres
INGREDIENTES:
500 g. de legumbres surtidas y cocidas
2 cebollas moradas
2 dientes de ajo
Perejil picado
Aceto balsámico
Aceite de oliva
1 cda. de miel
100 g. de queso fontina
Sal y pimienta
Lomo en masa meditarránea
Masa
20 g. de levadura
1 cdita. de azúcar
170 cc. de leche tibia
30 g. de manteca
300 g. de harina
Sal
INGREDIENTES:
1 lomo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ensalada tibia de pollo y lentejas
INGREDIENTES:
2 pechugas
200 g. de hongos frescos surtidos
Aceite
Manteca
1 echalote
1 planta de lechuga manteca
1 planta de lechuga morada
200 g. de lentejas
1 diente de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
Perejil picado
2 cdas. de vinagre de vino
6 cdas. de aceite de oliva
2 cditas. de mostaza
Sal y pimienta