Monday, 01 November 2010

Polenta además de ser un hidrato puro y muy energético, es delicioso y generalmente acostumbramos a comerla solamente en invierno con salsa pesadas. Esta opción es bien liviana y especial para los días de calorcito porque es combinada con caldo y vegetales que le aportan sabor, texturas y fibras.

Ingredientes

Harina de maíz pre-cocida, 1 tza

Caldo de vegetales, 3 tz

Cebolla, 1

Choclo fresco rallado, 1

Queso fresco, 200 g

Manteca, unos cubos

Vino blanco, ½ copita

Puerro, ½ tallo

Tomates cherrys, 100 g

Aceite de oliva, 3 cdas

Hierbas picadas, 2 cdas

Ajo, 1 diente

Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento

Rehogar la cebolla en un toque de aceite de oliva hasta que esté transparente.

Añadir el choclo y el caldo, espera que hierva.

Volcar en forma de lluvia la polenta, condimentar y apagar el fuego.

Moldear rellenando de queso fresco.

Por otro lado cortar en juliana los puerros y saltearlos con aceite de oliva.

Dejar que se ablanden, mojar con el vino y dejar reducir.

Añadir los cherrys y saltear bien.

Condimentar y colocar una nuez de manteca

Servir acompañado con la salsa y espolvorear con hierbas frescas.

October 2010

Thursday, 14 October 2010

Cocina al toque

19:25 octubre 14, 2010 19:25 by nicolastome

CEBICHE DE SALMON BLANCO Y LIMON SUTIL

De la costa pacífica, esta preparación, hoy mara de la cocina peruana, es una forma deliciosa de preparar el pescado. Como se trata de pescado crudo debemos tomar algunos recaudos a la hora de prepararlo y siempre conservarlo bien frio o en heladera.

Ingredientes

Salmón blanco fresco en filet, 1

Cebolla morada en semi-aros, 1

Tomates en cubos, 1

Ají p.p. picado, 2

Choclo hervido y desgranado, 1

Lima o limón, 3

Cilantro, un puñado chico

Cubos de hielo, 4

Aceite de oliva, unas gotas

Lechuga, unas hojas

Sal y Pimienta, a gusto

Procedimiento
Cortar el salmón en pequeñas fetas y disponerlo en un bols con hielo para que se enfríe.

Exprimir los limones y cortar un trozo de cáscara en juliana sin la parte amarga blanca.

Mezclar el pescado con el jugo de limón, la cebolla, el tomate, el ají p.p., el choclo y hojas de cilantro.

Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Disponer dentro de un bols sobre un colchón de lechuga. Servir inmediatamente.

September 2010

Monday, 13 September 2010

Cocina al toque

20:18 septiembre 13, 2010 20:18 by nicolastome

FAJITAS DIFERENTES DE CAMARONES

Aunque generalmente comemos las fajitas de pollo, cerdo o carne, hoy les presento una diferente variedad a partir de camarones, para preparar burritos o tacos para una noche de mojitos y amigos ¡!!

Ingredientes

Aceite, 3 cucharadas

Cebolla morada en pluma, 1

Camarones, 200 g

Zanahoria en juliana,

Ajo en juliana, 2

Cebolla de verdeo al sesgo, 1

Tomates en cubos, 2

Lechuga hojas, algunas

Choclo hervido y desgranado, 1

Tortillas mexicanas, 1 paquete

Procedimiento

Lavar con agua fría y sal los camarones hasta que se descongelen, escurrir y reservar.

En una sartén o wok bien caliente y con aceite, echar las cebollas y saltear un toque, echar los camarones y el ajo y saltear un minuto más.

Finalmente echar la cebolla de verdeo y cocinar medio minuto más.

Hervir el choclo y desgranar.

En una bandeja colocar las tortillas, lechuga en juliana, la preparación de Camarones, tomates en cubos y el choclo.

Servir junto a criolla, pico de gallo, guacamoles y/o mayonesa para que cada uno se arme sus propios burritos o tacos.

July 2010

Sunday, 25 July 2010

Cocina al toque

17:59 julio 25, 2010 17:59 by nicolastome

QUINOA CON HORTALIZAS Y CAMARONES

Ingredientes: Quinoa con Hortalizas y Camarones web
• 250 g Quínoa
• 1 litro Caldo hirviendo
• 1 cda Aceite de oliva
• 1 capsula Azafrán
• 1 Cebolla chica picada
• 1 Zanahoria cortada em cubitos chicos
• 1 Zapallito picado
• 1 Choclo
• 1 Cebollita de verdeo cortada em rodoajas finas
• 2 dientes Ajo picado
• 2 cdas Manteca
• 200 g Camarones pelados
• 3 cdas Hierbas frescas picadas
• 1 copita Vino blanco
• 100 cc Crema de leche
• c/n Sal y Pimienta
Preparación
Lavar la quinua hasta que el agua salga clara y limpia. Agregar al agua o caldo hirviendo y cocinar hasta que la quinua esté cocida (aproximadamente 12 minutos en agua hirviendo). Colar y enfriar.
Colocar el aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, luego la zanahoria, el choclo desgranado, el zapallito, la cebolla de verdeo y el ajo.
Saltear unos minutos, sin que se doren las hortalizas, ni pierdan color.
Agregar los camarones y al azafrán, apenas saltear y mojar con el vino. Dejar reducir el alcohol y agregar la crema de leche. Condimentar bien y echar el quínoa ya cocido.
Mezclar bien, debe quedar cremoso.
Servir caliente y espolvorear con cebollín picado.

April 2010

Wednesday, 28 April 2010

Cocina al toque

19:12 abril 28, 2010 19:12 by nicolastome

ARROZ CHINO

Ingredientes: arroz chino web

1 Ajo pelado
1 Cebolla
1 Choclo
100 g Panceta
200g Cerdo (optativo) en juliana fina
½ Zanahoria rallada.
50 g Pasas
2 Huevos en omelete
300g Arroz blanco Cocido

Preparación:

Picar la cebolla y dorarla apenas con la panceta en cubos pequeños.
Si le pusiéramos cerdo, hacerlo aquí y cocinarlo durante 5 minutos.
Agregar el choclo, la zanahoria, las pasas y el huevo en juliana fina.
Rehogar unos minutos y añadirle el arroz desgranado. Saltear, rectificar el condimento y servir.

Cocina al toque

18:32 abril 28, 2010 18:32 by nicolastome

TORTA DULCE DE CHOCLO Y COCO

Esta torta en Brasil se llama “Bolo de milho verde” y es fabulosa, sobre todo para la hora de la merienda.

Muy práctica de hacer, es una excelente opción para sorprender a tus hijos y darle un buen alimento !

Ingredientes: torta de choclo web

2 cditas Polvo de hornear
Una pizca de sal
1 tz Cholco amarillo fresco
1 tz Coco rallado
2 tz Harina blanca
1 tz Azúcar
¾ tz Leche
200 g Manteca a temp. ambiente
4 Huevos separados

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Licuar el choclo, el coco y la leche. Colar. Esto debe dar una taza de líquido sino complete con leche.
Bata la manteca con el azúcar a blanco.
Adicione de a una las yemas y siga batiendo.
Añadir la harina, la sal y el polvo de hornear previamente tamizados, alternando con la leche.
Finalmente agregar las claras batidas a nieve.
Disponer sobre una tortera enmantecada y enharinada.
Asar durante 30 a 40 minutos hasta que esté listo.