INGREDIENTES:
100 g. de fideos guiseros
3 cdas. de aceite de oliva
100 g. de jamón crudo
100 g. de champignons
1 cebolla de verdeo
1 cda. de vinagre balsámico
3 cdas. de aceite de oliva
1 atado de rúcula
100 g. de queso fontina
Sal y pimienta
Thursday, 28 October 2010
August 2010
Wednesday, 18 August 2010
PIZZA PARTY
Masa básica:
1 kg. de harina
1 sobre de levadura seca
2 cdas. de azúcar
600 cc. de agua tibia
70 cc. de aceite
25 g. de sal
Salsa de tomate para pizza
1 cebolla
Aceite de oliva
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Cantidad necesaria de agua
Provenzal
1 masa de pizza grande pre-cocina
1 kg. de cebollas
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
2 ramitas de tomillo y 2 de romero
8 filets de anchoas
16 aceitunas negras
De Jamón y queso
1 masa de pizza grande pre-cocida
aceite de oliva perfumado al ajo
200 g de jamón cocido
50 g de jamón crudo
200 g de queso mozzarella
pimienta
De puerros y 4 quesos
1 masa de pizza grande pre-cocida
2 puerros
50 g de manteca
100 g de mozzarella
100 g de fontina
100 g de gruyere
50 g de queso azul
De tomate, verdeo y rúcula.
1 masa de pizza grande pre-cocida
2 cebollas de verdeo
4 tmates maduros
aceite al ajo
1 atado de rúcula
queso rallado
July 2010
Sunday, 25 July 2010
ÑOQUIS ROMANOS DE POLENTA
Ingredientes:
• 200g Harina de maíz
• 1 litro Caldo bien gustoso
• 1 Hoja de laurel
• c/n Sal gruesa
• 100 g Queso Gruyerito
• 100 g Jamón crudo
• 100 g Cherrys
• 1 rama Salvia fresca
• 3 cdas Aceite de oliva
• 100 g Manteca
• c/n Sal y pimienta
Preparación:
• Cocinamos la harina con el caldo perfumado con el laurel como de costumbre.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Mojamos la mesada de mármol y distribuimos sobre la polenta, con ayuda de una espátula alisamos la superficie, dejando un espesor de 4 a 5 cms de alto.
• Cortamos con ayuda de un aro los ñoquis y los disponemos sobre una asadera enaceitada con aceite de oliva. Espolvoreamos con el queso gruyerito rallado grueso.
• Llevamos a horno hasta secar y comenzar a dorarse.
• Por otro lado, cortamos en tiras el jamón crudo y lo salteamos en aceite de oliva, añadimos la salvia y los tomates cherrys. Salamos y cocinamos apenas, agregamos la manteca y retiramos del fuego.
• Servimos los ñoquis, con la salsa y pimienta fresca recién molida.
April 2010
Wednesday, 28 April 2010
FRITTATA DE HORTALIZAS DE ESTACION
Ingredientes:
- 4 Huevos
- 1 Cebolla
- 50g Jamón crudo
- Algunas Hojas de albahaca
- 1 Zuchini
- 1 Pimiento rojo
- 50 g Tomates cherrys
- 100g Queso Reggianito
- c/n Sal y Pimienta
- c/n Aceite de Oliva
Preparación
- Cortar todas las hortalizas en cubos, los cherrys al medio, y lavar bien las hojas de albahaca.
- Por otro lado cascar los huevos y batirlos, condimentarlos con sal y pimienta.
- Rallar el queso grueso ya agregárselo a los huevos.
- Saltear la cebolla en aceite de oliva, luego agregar los pimientos y por ultimo los Zuchinis, saltear, deben quedar apenas cocidos y crocantes, Retirar y reservar.
- Dorar en aceite de oliva las fetas de jamón crudo y cortarlas en juliana.
- Mezclar todo con los huevos y llevar a una sartén caliente con aceite de oliva.
- Formar la frittata como si fuera una tortilla.
- Dar vuelta y cocinar de ambos lados.
Servir caliente, humeante y moler pimienta negra fresca encima y espolvorear con más queso.
February 2010
Monday, 01 February 2010
ENSALADA DE FUSILIS, QUESO, JAMON CRUDO Y RUCULA
Ingredientes:
- Fusilis 200 g
- Jamón crudo 100 g.
- Rúcula ½ paquete
- Olivias negras 3 cdas
- Tomate cherrys 200 g.
- Albahaca unas hojas
- Queso crema 3 o 4 cdas.
- Sal / pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
Preparación:
Cocinar al dente los fusilis, colarlos y enfriarlos con agua fría. Escurrir y mojar con aceite de oliva para que no se peguen.
Dorar apenas las fetas de jamón en una sartén. Cortar en bastoncitos.
Lavar la recula y quitarle los tallos gruesos.
Lavar los cherrys.
Mezclar el queso con la pimienta y la sal. Echar los fusilis, los cherrys y la recula y mezclar bien.
Disponer en una ensaladera y espolvorear con el crocante de jamón y las olivas sin carozos cortadas en aros.