Ingredientes:

Para la mayonesa

• 2                    Huevos
• 1                    Diente de ajo
• Unas            Gotas de limón
• c/n                 Sal y pimienta
• ½ vasito       Agua
• 300 cc          Aceite neutro (aprox)
• 4                    Anchoas
• 2 cdas          Alcaparras
• 1 cda            Perejil picado
• 1 cda            Albahaca picada

Para la ensalada

• 1 doc            Huevos de codorniz
• 2                    Tomates
• 1 planta       Lechuga repollada
• ½                   Coliflor blanqueado

Preparación

Hervir 3 ó 4 minutos los huevos de codorniz y pasarlos luego por agua fría, para mejor descarar quedando atractivamente blancos nacarados. Reservar.

Blanquear el coliflor en agua hirviendo con sal y una rodaja de limón. Debe quedar crocante y no recocido.

Para elaborar la mayonesa: licuar, el diente de ajo, con el limón, el agua, la sal, la pimienta con los huevos, un toque e ir agregando el aceite hasta que quede en el punto consistente.

Por otro lado picar groseramente las anchoas y las alcaparras y agregárselas a la mayonesa. Mezclar.

Por ultimo agregarle el perejil y la albahaca picados. Rectificar la sal y la pimienta.

Para elaborar la ensalada:

Disponer un colchón de lechuga repollada y los tomates cortados en rodajas. Sobre y en el entro colocar el coliflor.

Mojar con la mayonesa y sobre esta colocar en mitades los huevos de codorniz. Decorar con perejil fresco picado.