El carpaccio son láminas de carne cruda maceradas en limón, sin embargo, esta propuesta diferente se hace a partir de pulpo cocido. Es una excelente propuesta para las fiestas, eligiendo tentáculos de pulpo, que se consiguen mucho más baratos.
Ingredientes
Tentáculos de Pulpo cocido, 300 g
Champignones, 100 g
Lima, 1
Limón, 1
Pomelo, 1
Cebolla picada, 1
Perejil y cilantro picados, 1 cda
Aceite de oliva,
Sal y Pimienta, a gusto
Rabanitos, 1 paq (optativo)
Papas cocidas con cáscara, 2
Procedimiento
Hervir los tentáculos limpios por 30 a 40 minutos hasta que pinchándolos con un cuchillo estén tiernos.
Dejar enfriar y cortar en láminas y a su vez en juliana fina.
Hervir las papas lavadas con cáscara, dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
Disponer las fetas de papa en forma de corona, en el centro fetas de champignos.
Cortar los pomelos, los limones y las limas al vivo, quitarles los gajos y disponer sobre, y encima el pulpo.
Espolvorear con cebolla picada y perejil.
Salar y echar una buena cantidad de aceite de oliva.
De la costa pacífica, esta preparación, hoy mara de la cocina peruana, es una forma deliciosa de preparar el pescado. Como se trata de pescado crudo debemos tomar algunos recaudos a la hora de prepararlo y siempre conservarlo bien frio o en heladera.
Ingredientes: