El quínoa, famoso entre los Incas por llamarse el cereal de los Dioses, por su alto valor nutritivo, en una preparación práctica y muy, muy sabrosa.
Ingredientes
Quínoa, 150 g
Zanahoria rallada, 1
Ají pimiento en cubitos, 1
Tomates en cubos, 1
Mostaza en granos, 2 cdas
Curry masala, 1 cda
Comino en polvo, 1 pizca
Queso rallado, 50 g
Leche en polvo, 2 cdas
Hierbas picadas, 2 cdas
Harina integral, 50 g
Ajo, 1 diente
Sal y pimienta, a gusto
Procedimiento
Cocinar el quínoa prelavado en caldo, hasta que esté tierno.
Saltear las especias y todas las hortalizas en un toque de aceite de oliva.
Mezclar todos los ingredientes en un bols y condimentar bien.
Calentar una sartén antiadherente y armar tortillas pequeñas y cocinarlas de un lado y otro cerca de 3 minutos de cada, hasta que estén doradas y cocidas.
Servir y acompañar con limón y mayonesa vegetal.
De la costa pacífica, esta preparación, hoy mara de la cocina peruana, es una forma deliciosa de preparar el pescado. Como se trata de pescado crudo debemos tomar algunos recaudos a la hora de prepararlo y siempre conservarlo bien frio o en heladera.
Mero, abadejo, atún rojo, raya y por qué no un buen pacú correntino, son ideales para esta receta, en la que el sofrito a base de pimientos y pimentón lo combinamos con el amargo de la cerveza, haciendo una preparación muy especial.
Ingredientes
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