Wednesday, 20 January 2010

20:20 enero 20, 2010 20:20 by nicolastome

Guiso práctico de legumbres

INGREDIENTES;

2 cebollas

3 dientes de ajo

1 pimiento

2 zanahorias

5 tomates

1 bouquet garni

50 cc. de aceite

1 lata de lentejas

1 lata de garbanzos

1 lata de porotos

2 papas

1 litro de caldo de verduras

500 g. de cuadril

2 chorizos

Perejil picado

 

PREPARACION;

Picar las cebollas, el ajo y el pimiento. Cortar las zanahorias en rodajas finas y el tomate en concassé. Rallar las papas bien gruesas. Cortar la carne en dados y blanquear los chorizos 3 minutos en agua hirviendo.

Ejecución: calentar el aceite, sellar la carne y rehogar las cebollas, el ajo y el pimiento. Incorporar las zanahorias, los tomates y el bouquet garni. Cocinar 10 minutos. Agregar el caldo, las papas ralladas y los chorizos cortados en rodajas y cocinar 10 minutos más. Por último, adicionar el contenido de las latas escurrido y enjuagado. Cocinar 5 minutos más y servir, espolvoreando el perejil

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19:36 enero 20, 2010 19:36 by nicolastome

Matambre casero relleno

matambre caseroINGREDIENTES;

1 matambre

2 ajos picados

2 cdas. de orégano

½ cda. de apio picado

1 cdita. de ají picante

4 cdas. de perejil picado

1 huevo crudo

3 huevos duros

2 cdas. de cebolla picada muy fina

2 zanahorias ralladas

Para la cocción

1 ramita de apio

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 cdita. de sal gruesa

Sal y pimienta

Agua cantidad necesaria

Guarnición

300 g. de arroz

Caldo de la cocción

Hojas verdes: lechugas variadas, rúcula, endivias, etc.

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19:04 enero 20, 2010 19:04 by nicolastome

Escabeche de pollo

escabeche de pollo y pinchos de pollo1

INGREDIENTES:

2 cebollas a pluma

6 presas de pollo

4 zanahorias en rodajas

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Tomillo

250 cc. de aceite

½ limón en trozos

Granos de pimienta

200 cc. de vinagre

250 cc. de agua

Sal gruesa

PREPARACION:

Rehogar la cebolla en un poco del aceite. Agregar el ajo y la zanahoria, el resto del aceite, el limón, el laurel, el tomillo, la pimienta, el agua, el vino, el vinagre, el aceite y la sal. Dejar cocinar 5 minutos y agregar las presas de pollo sin piel. Cocinar pocheando una hora.

En este escabeche básico se pueden cocinar zucchini, berenjenas pequeñas, cebollas, pimientos (siempre piezas enteras bien lavadas y secas) o presas de pollo, trozos de pescado o piezas de caza como perdices, vizcacha, etc.

En el escabeche hirviendo agregar los vegetales o la carne elegida y cocinar a ebullición tranquila hasta que esté tierno

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18:59 enero 20, 2010 18:59 by nicolastome

Busecca a la milanesa

busecca a la milanesa 1

INGREDIENTES:

1 kg. de mondongo

50 g. de manteca

2 puerros

1 cebolla grande

3 ramas de apio

2 dientes de ajo

1 zanahoria

200 g. de porotos

2 litros de caldo de carne

3 papas

Perejil picado

Sal y pimienta

PREPARACION:

En una cacerola gruesa fundir la manteca y rehogar la cebolla, el apio y los puerros picados. Agregar las zanahorias cortadas en rodajas y los porotos remojados 8 hs. Cubrir con el caldo necesario y cuando todo llegue a ebullición, agregar el mondongo cortado en tiritas. Cocinar 1 hora y agregar las papas en rodajas. Cocinar hasta que estén tiernas.

Servir bien caliente espolvoreando perejil picado.

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